トマトのコンフィ アンダルシア風

トマトのコンフィ　アンダルシア風


料理名：トマトのコンフィ　アホ･ブランコマッシュ添え
作者：嵯峨　恭也

■材料（２人分）
トマト / 中２個
じゃがいも / 中２個
にんにく / 1.５片
アーモンド※素煎or生スライスをお好みで / 15～20ｇ
牛乳 / 大さじ２～３
(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
(A)バルサミコ酢 / 小さじ1
塩麹 / 大さじ1/2
白胡椒 / 少々
(B)水 / 200ｃｃ
(B)固形コンソメ / １個
(B)白ワイン / 大さじ１
レモン汁 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 100～120ｃｃ
あらびき黒胡椒 / 少々
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
あまり甘くないトマトでも、オリーブ油とニンニクのコクと香りがまとわり、ｱｰﾓﾝﾄﾞ風味のﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄと一緒に頂くと贅沢な味わいのおつまみになります。

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