筍と新玉ねぎのあっさりちらし寿司

筍と新玉ねぎのあっさりちらし寿司


料理名：筍と新玉ねぎのちらし寿司
作者：嵯峨　恭也

■材料（2〜3人分）
白米 / 1/2合
発芽玄米 / 1/2合
筍※なるべく穂先の柔らかい部分 / 100g
新玉ねぎ / 中1/4個
絹さや / 8莢くらい
卵(Mサイズ) / 2個
油あげ / 1/2枚
金ごま / 大さじ1/2
鷹の爪 / 少々
甘酢しょうが / 適量
花かつお / 10g
だし昆布 / 5cmくらい
(A)白しょうゆ / 大さじ１
(A)塩麹 / 大さじ1
(A)すし酢 / 大さじ3
(B)きび砂糖 / 大さじ１
(B)塩麹 / 小さじ2
すし酢 / 大さじ３
刻み海苔 / ふたつまみ程度

■レシピを考えた人のコメント
筍の優しい香りを大切に、新玉ねぎの自然な甘みを活かして、あっさりと彩りよく仕上げたちらし寿司です。

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