冬瓜でピェンロー鍋風スープ

冬瓜でピェンロー鍋風スープ


料理名：冬瓜の中華風スープ
作者：嵯峨　恭也

■材料（5～10人分）
冬瓜 / 1/2個
鶏ぶつ切り肉（骨つき） / 400g
緑豆春雨 / 50gくらい
塩麹 / 大さじ２
三升漬 / 大さじ２
干し椎茸 / １個
花かつお / 30g
だし昆布 / 15cmくらい
ごま油 / 大さじ5くらい
（A)にんにく / 1片
（A)しょうが / 1かけ
せり※彩り / 少々
白胡椒 / 適量
岩塩 / 適量
あらびき黒胡椒 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
ピェンロー鍋のアレンジバージョンです。白菜より出汁をしっかりキャッチしてくれる冬瓜で、あっさり味にしあげました。

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