大根皮で卵いらずのむちむちチヂミ

大根皮で卵いらずのむちむちチヂミ


料理名：大根皮のチヂミ
作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
大根の皮 / 中1本分
豚ひき肉 / 60〜70g
(A)塩麹 / 大さじ1
(A)豆板醤 / 小さじ1
(A)ごま油 / 大さじ１／２
(A)あらびきガーリック / 少々
(A)白胡椒 / 少々
(B)小麦粉 / 大さじ5
(B)濃いめのかつおだし / 大さじ4
いか天かす / 大さじ2
干し桜海老 / 大さじ1
ごま油 / 大さじ1
マヨネーズ / 大さじ1
青のり / 少々

■レシピを考えた人のコメント
大根餅とお好み焼きの中間くらいのムチムチ感で、表面が香ばしく、大根の皮の旨味がぎゅっと固まっています。

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