根菜と春キャベツの和風うどんサラダ

根菜と春キャベツの和風うどんサラダ


料理名：うどんサラダ
作者：嵯峨　恭也

■材料（4人分）
稲庭うどん / 150g
キャベツ / 2枚
ごぼう / 50g
蓮根 / 50g
粉末かつおだし / 5g
塩麹 / 大さじ1.5
(A)マヨネーズ / 大さじ1
(A)しゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ2
(A)穀物酢 / 大さじ1/2
(A)醤油 / 大さじ1
(A)白胡椒 / 少々
(A)あらびき黒胡椒 / 少々
すりごま / 大さじ1
黒七味 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
稲庭うどんがむちむちして、根菜との食感の違いが絶妙です。軽く炙ったカリカリの油揚げを刻んでトッピングすると、さらに美味しいですよ。

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