薬味系が苦手な方に…鯛と新玉葱のカルパッチョ

薬味系が苦手な方に…鯛と新玉葱のカルパッチョ


料理名：鯛と新玉葱のカルパッチョ
作者：嵯峨　恭也

■材料（3～4人分）
真鯛刺身 / 半身
新玉ねぎ / 中1個
ピーマン / 小1個
(A)ほうじ茶(濃いめに抽出したもの) / 大さじ２
(A)白ワインビネガー / 大さじ１
(B)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
(B)あらびきガーリック /
(B)白ワインビネガー / 大さじ１
(C)天然海塩 / 少々
(C)白ワインビネガー / 大さじ１
塩 / 少々
白胡椒 / 少々
プリザーブドレモン(またはレモン) / 1/16個
青しそ / １枚
ブロッコリーの芽 / 少々
ピンクペッパー / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 適量
インスタント粉ゼラチン / 3～5gくらい

■レシピを考えた人のコメント
水っぽくならず、下味がしっかりついているので直前に作らなくてもOK。忙しいおもてなしに便利です。ｼﾞｭﾚの風味がかなりﾏｯﾁしていますﾖ！

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