ふんわりｻｻﾐ＆もちもち十六穀米の巻き寿司

ふんわりｻｻﾐ＆もちもち十六穀米の巻き寿司


料理名：和洋折衷巻き寿司
作者：嵯峨　恭也

■材料（１～２人分）
十六穀米(炊き上がり) / １.5膳
すし酢 / 大さじ２くらい
バルサミコ酢 / 小さじ1/2くらい
甘酢しょうが(平切り) / 20枚くらい
鶏ささみ / １本
いんげん / 2～4本
あらびき黒胡椒 / 適量
マヨネーズ / 大さじ１
金ごま / 小さじ1/2
だし醤油 / 小さじ1/3
白胡椒 / 適量
京あげ(大) / 1/6枚くらい
卵 / １個
だし汁 / １カップ
(A)酒 / 大さじ１
(A)みりん / 大さじ１
(A)塩 / 小さじ1/2
(B)砂糖 / 大さじ１
(B)醤油 / 大さじ１
(C)粉末かつおだし / 小さじ1/3
(C)砂糖 / 大さじ１
(C)酒 / 大さじ1/2
塩 / 適量
サラダ油 / 適量
生麩(海苔1辺強くらいの長さのもの) / 1本
ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝかﾚﾓﾝ汁 / お好みで
しょうが / ｽﾗｲｽ１枚
青ねぎ(できれば) / 3cmくらい
スライスチーズ / １枚
焼き海苔(板) / １枚

■レシピを考えた人のコメント
十六穀米はﾓｯﾁﾘしているので、具材をたっぷり入れても安定感があります。ささみ、卵、麩、京あげがﾌﾜﾌﾜで、ﾋﾟﾘﾘときかせた香辛料がﾃﾞﾚﾂﾝ？なお寿司です。

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