炒め物
牛丼リメイク！野菜ましましオイスター焼きめし作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）市販の牛丼並盛 / 1人前レタス / 3枚にら / 1/2把大麦 / 大さじ1★無添加オイスターソース / 小さじ1/2★ジンジャーパウダー / 少々★塩麹 / 小さじ1ごま油 / 大さじ1白胡椒 / 少々…
芽キャベツのチリソース炒め作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）芽キャベツ / 下茹でした状態の正味120g玉ねぎ / 中1/4個★鶏がらスープの素 / 小さじ1★塩麹 / 小さじ1★きび砂糖 / 大さじ1/2★トマトケチャップ / 大さじ3★ジンジャーパウダー / 少々ごま油 / 大…
酸味と旨みの鶏ささみトマト麻婆茄子作者：嵯峨 恭也■材料（2~3人分）茄子 / 中3本トマト / 中1個にら / 1/2把鶏ささみ / 1本生姜 / 1/2かけごま油 / 小さじ1/3豆板醤 / 小さじ1/4花椒 / 少々★酒 / 大さじ1/2★醤油 / 小さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ1★水 / 100c…
大麦と餅とモッツァレラの蕩けるオムレット作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）卵 / Lサイズ1個大麦 / 大さじ1キャベツ / 3枚胚芽米の切り餅 / 1個モッツァレラチーズスライス / 1枚★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々少々※…
おからの炊いたのサラダ風作者：嵯峨 恭也■材料（5～6人分）おから / 200g生芋板こんにゃく / 1/4枚ごぼう / 1/4本油揚げ / 1枚大根の皮 / 10cm幅輪切り分干し椎茸 / 1/2枚★干し椎茸の戻し汁 / 100cc★かつおだし / 300cc★塩麹 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1…
蕪菜とお揚げの柚子味噌炒め煮作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）蕪菜 / 1個分油揚げ / 1/2枚かつおだし / 50cc麹味噌 / 小さじ1柚子果皮 / 少々グレープシードオイル / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単で上品な副菜です。詳細を楽天レシピで見る━━━━━…
甘酢生姜とターサイの三色卵炒め作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）卵 / 1個ターサイ / 10枚甘酢生姜 / 50g鶏がらスープ / 50ccあらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々ごま油 / 小さじ1マヨネーズ / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントあっという間にできて、…
簡単美味しい唐揚げリメイク酢鶏作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）鶏の唐揚げ※ / 1枚※今回はファミチキ使用 / 上記玉ねぎ / 中1/2個ピーマン / 1個パイナップル / 8mm幅輪切り1枚人参 / 2～3cm★鶏がらスープ / 100cc★トマトケチャップ / 大さじ2白胡椒 / 少…
ターサイの出汁薫る塩麹炒め作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ターサイ / 10枚濃いめのかつおだし / 大さじ1鷹の爪 / 1/2本塩麹 / 小さじ1/4太白ごま油 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント歯触りの良いターサイを色味よく仕上げました。詳細を楽天レシピで…
蒟蒻と牛蒡のやみつき黒胡椒炒め作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）生芋板こんにゃく / 1枚ごぼう / 1/3本★本返し / 小さじ1★かつおだし / 50cc★塩麹 / 小さじ1/4★あらびきガーリック / 少々ごま油 / 小さじ1/2あらびき黒胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメ…
茄子のチリソース炒め作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）茄子 / 中3本青梗菜 / 1株玉ねぎ / 中1/4個グレープシードオイル / 大さじ2ごま油 / 小さじ1/4★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★トマトケチャップ / 大さじ1.5★鶏がらスープ / 10…
薩摩芋の皮とゴーヤの旨辛豚肉炒め作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）ゴーヤ / 下茹でした状態の正味200g豚細切れ肉 / 100g薩摩芋の皮 / 正味150gきび砂糖 / 大さじ1★濃いめのかつお出汁 / 100cc★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々白胡…
しっとりずっしり卯の花オムレツ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）卵 / 1個卯の花※ / 100g※レシピID:1880014890 / 上記マヨネーズ / 小さじ1グレープシードオイル / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメント中途半端に余った卯の花をリメイク！詳細を楽天レシピで…
トマトとオクラのとろとろマリネスクランブルエッグ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）トマト / 中1/4個おくら / 1本卵 / 1個★あらびきガーリック / 少々★ハーブソルト / 少々★岩塩 / 少々★レモン汁 / 小さじ1/4★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4エ…
しっとりひんやり美味しいゴーヤ入の卯の花作者：嵯峨 恭也■材料（4～6人分）おから / 150gゴーヤ / 下茹でした状態で100gごぼう / 1/3本人参 / 1/4本青葱 / 1/4本油揚げ / 1枚干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 50cc昆布鰹だし / 200ccくらいグレープシード…
ゴーヤと京揚げの豆腐乳チャンプルー作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）ゴーヤ / 下茹でした状態で100g京揚げ / 40g卵 / 1個★豆腐乳 / 15g★きび砂糖 / 大さじ1/2★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2岩塩 / 少々グレープシードオイル / 大さじ1/2■レシピを考…
空芯菜のペペロンチーノ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）空芯菜 / 1束あらびきガーリック / 少々パスタの茹で汁 / 大さじ3と少々鷹の爪 / 1本エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント乳化したパスタの茹で汁でシ…
夏野菜のさっぱり塩レモンカポナータ作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）茄子 / 1本ズッキーニ / 1/2本人参 / 1/4本玉ねぎ / 1/2個トマト / 大1個エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5塩漬レモン※ / レモン1/8個分※ レシピID：1880000545 / 上記★あらび…
冬瓜の冷やして美味しい肉なし麻婆作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）冬瓜 / 正味50g干し椎茸 / 1枚ごぼう / 20g★花椒 / 少々★豆板醤 / 小さじ1/6★干し椎茸の戻し汁 / 50cc★きび砂糖 / 小さじ1/2★本みりん / 小さじ1/2★酒 / 小さじ1/2★醤油 / 小さじ1/2水菜 / 2…
干し椎茸とゴーヤの実山椒ちゃんぷるー作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）ゴーヤ / 下茹でした状態で40ｇ卵 / Ｌサイズ1個干し椎茸 / 1/2枚★干し椎茸の戻し汁 / 大さじ1★きび砂糖 / 小さじ1★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1★醤油漬け実山椒 / 小さじ1/3塩 / 少…
旨みたっぷり鱈のチリソース炒め作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）たら 切り身 / 3切長ネギ / 2/3本小松菜 / 2株卵白 / 1個分片栗粉 / 小さじ4★豆板醤 / 小さじ2★トマトケチャップ / 大さじ2★きび砂糖 / 小さじ2鶏がらスープ / 150ccグレープシードオイル / 大…
鶏ささ身と夏野菜のさっぱりガパオライス作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）白飯 / 2膳強鶏ささ身 / 2本卵 / 2個玉ねぎ / 中1/4個人参 / 中1/6本胡瓜 / 1本ミディトマト / 1個生姜 / みじんぎり大さじ1/2あらびきガーリック / 少々★オイスターソース / 大さじ1★…
彩りキャベツと豆苗の豚こま炒め作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）豚こま切れ肉 / 100gキャベツ / 4枚豆苗 / 1/6パックグレープシードオイル / 小さじ1ごま油 / 小さじ1/2★あらびきガーリック / 少々★おろし生姜 / 小さじ1★塩麹 / 大さじ1★オイスターソース …
ブロッコリーと桜海老粉のあんかけ卵作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）卵 / 2個ブロッコリー / 小房2個くらい★桜海老粉 / 小さじ1/4★マヨネーズ / 小さじ1ごま油 / 小さじ1.5☆鶏がらスープ / 120cc☆酒 / 小さじ1☆白胡椒 / 少々☆醤油 / 小さじ1/2☆あらびきガーリ…
蟹と卵白のふわふわ中華炒め作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）紅ズワイ蟹ほぐし身 / 40g卵白 / 2個分★鶏がらスープ / 80～100cc★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★醤油 / 小さじ1/4★太白ごま油 / 小さじ1片栗粉 / 大さじ1/2白胡椒 / 少…
ぷりぷりホタテチリチーズ炒め作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ベビー帆立※ボイル / 4～5個50gパルメザンチーズ(国産) / 小さじ1白葱 / 5cmくらい★豆板醤 / 小さじ1/2★鶏がらスープ / 大さじ3★塩麹 / 小さじ1/2★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー …
トマトとカマンベールチーズの鶏ささ身焼串作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）ミニトマト / 6個鶏ささ身 / 2本カマンベールチーズ / 10g★塩麹 / 小さじ1/2★セロリソルト / 少々★ガーリックパウダー / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1乾燥パセ…
こごみと新玉ねぎの炒り卵入り春パスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）こごみ / 3本新玉ねぎ / 中1/4個卵 / 1個フェデリーニ(ディチェコ) / 85g黒七味 / 少々あらびきガーリック / 小さじ1/8塩麹 / 大さじ1太白ごま油 / 大さじ1マヨネーズ / 小さじ1白胡椒 / …
鶏レバーの旨甘辛酢炒め作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）鶏レバー(血肝) / 下処理済みの正味100g生芋板こんにゃく※アク抜き済 / 1/2枚モルトビネガー / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1/3★醤油 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★酒 / 大さじ1太白ごま…
小松菜の中華風みぞれあんかけ炒め作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）小松菜 / 1株大根 / 2.5cm幅輪切りあらびきガーリック / 少々片栗粉 / 小さじ1白胡椒 / 少々塩麹 / 小さじ1/3太白ごま油 / 小さじ1.5花椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント簡単で優しい味の…
