寿司
燻製さわらの葉葱マリネのせ おつまみお稲荷さん作者：嵯峨 恭也■材料（1～２人分）油揚げ / 4枚白飯 / 炊き上がり1.5膳くらい燻製さわら / 50ｇくらい(A)水 / 80cc(A)きび砂糖 / 大さじ1.5(A)本みりん / 小さじ2(A)酒 / 小さじ2(A)醤油 / 大さじ1.5ワインビ…
にしんの昆布巻デコいなり料理名：いなり寿司作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）油揚げ / 2枚にしんの昆布巻(今回は市販品利用) / 1本白飯 / 炊きあがり１膳(A)水 / 40ｃｃ(A)きび砂糖 / 小さじ2(A)本みりん / 大さじ1/2(A)酒 / 大さじ1/2(A)醤油 / 大さじ1豆苗 …
燻製さばと大根葉の洋風ちらし寿司don作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）燻製さば / 25～30g大根葉（下茹でして水切りした状態で） / 50g甘酢生姜 / 15gクリームチーズ / 20Ｇ白飯 / 炊きあがり１膳強プリザーブドレモン★ / みじんぎり小さじ1★レシピID：188000…
つるんと食べちゃう⁉︎おかのりの手毬寿司料理名：手毬寿司作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）おかのりの葉 / 5枚おかのりの茎 / みじん切り大さじ1鮭フレーク / 大さじ1(A)本返し / 小さじ1/2(A)濃いめのかつお出汁 / 大さじ1すし酢 / 大さじ2白飯 / 炊き上がり1…
穂先筍の軍艦巻き料理名：軍艦巻き作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）雑穀ごはん※炊き上がり / 1膳弱穂先筍 / 30g大葉 / 1枚(A)濃いめの昆布かつおだし / 大さじ3(A)すし酢 / 大さじ1すし酢※酢飯用 / 大さじ1板のり / 1/2枚■レシピを考えた人のコメント優しい味…
ぷちぷち炒りコーンと大豆のいなり寿司料理名：いなりずし作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）油揚げ / ５枚粒コーン / 大さじ４水煮大豆 / 粗みじんぎり大さじ４～５大根葉＆茎 / みじんぎり大さじ４金ごま / 大さじ1雑穀ごはん / 炊き上がり２膳弱（A）水 / 10…
海老とセロリのさっぱり洋風おいなりさん作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）油揚げ / 5枚雑穀ごはん / 炊き上がり2膳強（A）水 / 100ｃｃ（A）きび砂糖 / 大さじ２.5（A）本みりん / 大さじ１強（A）酒 / 大さじ１強（A）醤油 / 大さじ２.5ワンビネガーすし酢※ …
Xmas風デパ地下テイストの海鮮おいなりさん料理名：いなり寿司作者：嵯峨 恭也■材料（1～２人分）油揚げ / ４枚（A）水 / 80ｃｃ（A）きび砂糖 / 大さじ2（A）本みりん / 大さじ1（A）酒 / 大さじ1（A）醤油 / 大さじ２雑穀ごはん / 炊き上がり２膳強（B) 穀…
春キャベツdeサーモンとサラダの巻き寿司料理名：巻き寿司作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）春キャベツ / 2枚レタス / 1枚サーモン(生食) / 50g庄内麩 / 5g雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強青じそ / 2枚(A)穀物酢 / 大さじ1(A)アカシア蜂蜜 / 小さじ1(A)塩 / ひと…
シャキッと水菜とピリッと生七味で海老マヨ寿司料理名：海老の握り寿司作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）大正海老（大） / ２尾水菜（大きめの葉先部分） / ２枚雑穀ごはん / 1/2膳(A)酒 / 小さじ１(A)海塩 / ひとつまみすし酢 / 大さじ２くらいマヨネーズ / 小…
だし巻き卵のはんなりな江戸前ギョク（握り寿司）料理名：だし巻き卵の鮨作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）雑穀ご飯 / 1膳弱だし巻き卵（甘くない、出汁の利いたもの） / １ｃｍ厚さ３枚板海苔 / 1/4枚スナップえんどう / ２～３莢(A)すりごま / 小さじ1/2(A)柚…
和の装い 春を感じる乙女のガリ寿司料理名：ガリ寿司作者：嵯峨 恭也■材料（2～３人分）白飯（今回は発芽玄米とのブレンドを使用) / 茶碗３杯強くらい甘酢生姜 / 40ｇくらい刻みしそ生姜 / 大さじ1.5くらい干し椎茸 / 1枚油揚げ / 1/2枚かざり麩 / ５～６枚…
芳しいすだち酢飯で紅鮭と小松菜のちらし寿司料理名：紅鮭と小松菜のちらし寿司作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）白米 / 1合紅鮭 / 1切小松菜 / 1把分の茎干し椎茸 / 3枚すだち / 1個(A)本みりん / 小さじ1(A)きび砂糖 / 小さじ2(A)醤油 / 小さじ１(B)本みり…
冷たいじゃが"いなり"じゃが？料理名：じゃがいもいなり作者：嵯峨 恭也■材料（3〜6人分）いなり用油揚 / ３枚小玉メークイン / ４～５個玉ねぎ / 中1/6個パプリカ / 1/6個枝豆 / 10莢くらいかまぼこ / 5mm幅3枚生麩 / 1cm幅6枚めんつゆ / 100ｃｃかつお出汁…
高山きゅうりのお寿司な！？ピザ料理名：寿司ピザ作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）高山きゅうり / １本生ﾊﾑ / ２枚ﾋﾟｻﾞ用チーズ / 適量雑穀米（炊き上がったもの） / １膳強あらびき黒胡椒 / 少々※白ワインビネガー / 大さじ２※レモン汁 / 小さじ１※ハチ…
チンゲン菜の中華風手まり寿司料理名：チンゲン菜の手まり寿司作者：嵯峨 恭也■材料（２～５人分）チンゲン菜（外側の大きい部分) / ２株で８～１０枚雑穀米（たきあがり） / １合弱(A)穀物酢 / 大さじ３(A)砂糖 / 大さじ１.５（A)塩 / ひとつまみ(B)湯 / 大…
筍と新玉ねぎのあっさりちらし寿司料理名：筍と新玉ねぎのちらし寿司作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）白米 / 1/2合発芽玄米 / 1/2合筍※なるべく穂先の柔らかい部分 / 100g新玉ねぎ / 中1/4個絹さや / 8莢くらい卵(Mサイズ) / 2個油あげ / 1/2枚金ごま / 大…
海老＆アボカドの鮮やか洋風ちらし寿司料理名：洋風ちらし寿司作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）白飯(炊き上がり) / 1膳強アボカド / １個海老(見た目重視ならブラックタイガー) / 3尾スナックえんどう / 2莢ゆで卵 / ２個(A)すし酢 / 大さじ１(A)白ワインビ…
スモークサーモンと緑野菜の洋風押し寿司料理名：洋風押し寿司作者：嵯峨 恭也■材料（2～4人分）スモークサーモン / 30～40gくらいソラマメ / 大９粒くらいキャベツの葉 / 1/3枚くらいスライスチーズ / 1～2枚ごはん(炊き上がり) / 1膳強(A)白ワインﾋﾞネガー…
野菜パウダーで菱餅みたいな雛箱寿司料理名：箱すし作者：嵯峨 恭也■材料（2〜4人分）白米 / 1.5合だし昆布 / 5cmくらい(A)穀物酢 / 大さじ３(A)砂糖 / 大さじ1(A)塩 / 小さじ1車海老 / 1尾蓮根 / 少々人参 / 3cmくらい卵Ｌサイズ / 1個桜海老粉 / 小さじ1人…
ごぼうと壬生菜の野菜が香るちらし寿司料理名：野菜ちらし寿司作者：嵯峨 恭也■材料（2～4人分）白米 / 1.5合(A)穀物酢 / 大さじ５(A)きび砂糖 / 大さじ２(A)塩麹 / 大さじ１/2ごぼう / 1/3本壬生菜 / 1/4束金ごま / 大さじ１花かつお / ひとつまみマヨネー…
無精で手抜きでm(_ _)m菜花と舞茸のちらし寿司料理名：菜の花と舞茸のちらし寿司作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）白米 / 1合くらい菜の花※下茹でした状態の正味 / 100g舞茸 / 1/3パック粒コーン / 大さじ5くらい(A)穀物酢 / 大さじ2(A)砂糖 / 大さじ1/2塩麹…
洋風寿司に合うワインビネガーすし酢料理名：すし酢作者：嵯峨 恭也■材料（1(1回)人分）白ワインビネガー / 大さじ２レモン汁 / 小さじ１ハチミツ / 大さじ1/2きび砂糖 / 大さじ１塩 / ひとつまみ■レシピを考えた人のコメントお米1合分くらいに使える分量で…
春野菜と焼鮭の押し寿司料理名：押し寿司作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）発芽玄米 / 1/3合白米 / 2/3合甘塩鮭 / 1/2切春キャベツ / 1枚人参 / 1/6本くらいスナックえんどう / 2～3莢アスパラ / 1本卵 / １個桜の花の塩漬け / ２個だし昆布 / 10cmくらい…
しゃきしゃきレタスの三色巻き寿司料理名：巻き寿司作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）レタス / 4～5枚白米(炊きあがり) / 1合分くらいすし酢 / 大さじ1.5くらい(A)岩塩 / 適量(A)すし酢 / 大さじ１(A)白しょうゆ / 大さじ1/2(A)鷹の爪(輪切り) / 少々(1)スナ…
ほんのり桜風味のすし酢料理名：すし酢作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）桜の花の塩漬け / 1個穀物酢 / 大さじ３きび砂糖 / 大さじ１■レシピを考えた人のコメントお米1合分強くらいに使える分量です。漬けた桜の花はもちろん、搾って転用できます。こまかく…
独特風味がクセになる！セロリ葉めはり寿司料理名：めはり寿司作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）セロリの葉 / 中１本分岩塩 / 小さじ1/2～1すし酢 / 大さじ１白しょうゆ / 大さじ1/2ごま油 / 大さじ１/2鷹のつめ（輪切り） / 少々白米（たきあがり) / 1膳金ご…
旬野菜てんこ盛りで春爛漫ちらし寿司料理名：ちらし寿司作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）菜の花 / 2～3本春キャベツ / 4～5枚新たまねぎ / 中1/2個スナックえんどう / ２～３莢卵 / ２個花かつお / 15gだし昆布 / 15cm(A)白しょうゆ / 大さじ２(A)酒 / 大さ…
ふんわりｻｻﾐ＆もちもち十六穀米の巻き寿司料理名：和洋折衷巻き寿司作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）十六穀米(炊き上がり) / １.5膳すし酢 / 大さじ２くらいバルサミコ酢 / 小さじ1/2くらい甘酢しょうが(平切り) / 20枚くらい鶏ささみ / １本いんげん / 2…
燻製ｻﾊﾞの押し寿司料理名：押し寿司作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）燻製ｻﾊﾞ / 5～6切発芽玄米 / 1/5合白米 / 4/5合乾燥昆布 / 8cm分くらいすし酢 / 80～100ｃｃﾊﾞﾙｻﾐｺ酢 / 小さじ1くらいﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝ(orレモン) / 少々金ごま / 少々黒胡椒 / 少々れんこん / …
