国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

オードブル・つまみ

ヘルシー鶏ささみにバーグ。

ヘルシー鶏ささみにバーグ。by 嵯峨 恭也材料(1人分)鶏ささ身 / 1本玉ねぎ / みじん切り大さじ1★塩麹 / 小さじ1/4★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★タイムパウダー / 少々★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々小麦粉 / 小さじ1くら…

甘酢生姜たっぷりの和風ツナ白菜コールスロー

甘酢生姜たっぷりの和風ツナ白菜コールスローby 嵯峨 恭也材料(1人分)白菜 / 1枚玉ねぎ / みじん切り大さじ1強人参 / みじん切り大さじ1ライトフレークツナ / 小さじ2豆苗 / 10本くらい甘酢生姜 / 15g★金ごま / 小さじ1/3★白胡椒 / しっかりめに適量★岩塩 …

白菜とツナと雑穀のサラダ

白菜とツナと雑穀のサラダby 嵯峨 恭也材料(1人分)白菜 / 2枚豆と雑穀 10種ミックス / 大さじ1.5ライトフレークツナ / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1/2★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★レモン汁 / 少々★ガーリックパウダー / 少々★…

ツナと白菜の柚子コールスロー

ツナと白菜の柚子コールスローby 嵯峨 恭也材料(1人分)白菜 / 1枚人参 / 8mmくらい玉ねぎ / 1/12個くらいライトフレークツナ / 大さじ1/2★柚子果汁 / 小さじ1/2★柚子果皮 / みじん切り1/3個分くらい★マヨネーズ / 大さじ1/2★白胡椒 / 少々★きび砂糖 / 小さ…

コクうま辛い韓国風肉豆腐

コクうま辛い韓国風肉豆腐by 嵯峨 恭也材料(1~2人分)焼き豆腐 / 1丁玉ねぎ / 中1/2卵 / 1個和牛切り落とし肉 / 50g★鶏がらスープ / 150cc★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★コチュジャン / 小さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★醤油 / 大さじ…

芽キャベツと雑穀の豆乳ヨーグルトサラダ

芽キャベツと雑穀の豆乳ヨーグルトサラダby 嵯峨 恭也材料(1人分)芽キャベツ / 4個豆と雑穀 10種ミックス / 大さじ1★豆乳ヨーグルト / 大さじ2.5★塩麹 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★きび砂糖 / 小さじ1/2レシピを考えた人のコメント簡単で食べ応えの有る1品…

アボカドのトリュフブリーチーズ×蜂蜜オリーブオイル

アボカドのトリュフブリーチーズ×蜂蜜オリーブオイルby 嵯峨 恭也材料(1人分)アボカド / 1/2個トリュフブリーチーズ / 20gアカシア蜂蜜 / 小さじ1塩麹 / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1レモン汁 / 小さじ1/3レシピを考えた人のコメ…

基本的に肉じゃが。

基本的に肉じゃが。by 嵯峨 恭也材料(8人分)じゃがいも(きたあかり) / 手のひらサイズ8個生芋糸こんにゃく※あく抜き済 / 400g国産牛切り落とし肉※赤身 / 150g玉ねぎ / 大1個玉ねぎの皮 / 1個分人参 / 大1本★昆布かつおだし / 600ccくらい★塩麹 / 大さじ3…

山椒たっぷり!痺辛肉豆腐

山椒たっぷり!痺辛肉豆腐by 嵯峨 恭也材料(1~2人分)焼き豆腐 / 1丁牛切り落とし肉 / 70g玉ねぎ / 中1/2個人参 / 2cmくらい豆苗 / 7本くらい★昆布かつおだし / 150cc★塩 / 小さじ1/4★きび砂糖 / 大さじ1★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1醤油 / 大さじ1粉…

白菜と芽キャベツの塩麹ごま和え

白菜と芽キャベツの塩麹ごま和えby 嵯峨 恭也材料(1人分)白菜 / 1枚芽キャベツ / 1個岩塩 / 少々塩麹 / 小さじ1/4すりごま / 大さじ1ごま油 / 小さじ1/6糸唐辛子※なくても可 / ひとつまみレシピを考えた人のコメントもう1品ほしい時に嬉しいおつまみ。食…

アボカドと鶏ささ身のハニーマスタードマヨサラダ

アボカドと鶏ささ身のハニーマスタードマヨサラダby 嵯峨 恭也材料(1人分)アボカド / 1/2個玉ねぎ / 中1/8個鶏ささ身 / 1本豆と雑穀 / 大さじ1.5じゃがりこ / 3本★蜂蜜 / 小さじ1/3★粒マスタード / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々★岩塩 / …

アボカドと豆と雑穀のじゃがりこサラダ

アボカドと豆と雑穀のじゃがりこサラダby 嵯峨 恭也材料(1人分)アボカド / 1/2個じゃがりこ / 3本豆と雑穀ミックス / 大さじ1豆苗 / 3本★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★塩麹 / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々★ゆず胡椒 / 少々★レモン汁 / 小さじ1/…

じゃが豆レンチンオムレツ

じゃが豆レンチンオムレツby 嵯峨 恭也材料(1人分)卵 / Lサイズ1個サラダ豆(イチビキ) / 15gじゃがりこ / 3本★白胡椒 / 少々★マヨネーズ / 小さじ1レシピを考えた人のコメント簡単で美味しい1品詳細を楽天レシピで見る→

燻製オイルサーディンだし巻き

燻製オイルサーディンだし巻きby 嵯峨 恭也材料(2人分)卵 / Lサイズ3個燻製オイルサーディン / 4~5尾★昆布かつおだし / 80cc★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ1/2★塩 / ひとつまみグレープシードオイル / 適量レシピを考えた人のコ…

豆と茸のフジッリサラダ

豆と茸のフジッリサラダby 嵯峨 恭也材料(1人分)フジッリ / 25g玉ねぎ / みじん切り大さじ1人参 / 8mm幅くらいきのこ(舞茸、しめじ) / 8g★クミンソルト / 少々★マヨネーズ / 大さじ1くらい★セロリソルト / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1…

ホワイトデー!海老と茸の蕎麦粉マカロニグラタン

ホワイトデー!海老と茸の蕎麦粉マカロニグラタンby 嵯峨 恭也材料(1人分)フジッリ / 50gブラックタイガー / 5尾雑穀ミックス / 10g玉ねぎ / 中1/8個バター / 10g★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1★鶏がらスープの素 / 小さじ1/3☆無調整豆乳 / 20…

彩りよし!甘酸っぱさよし!のカルピスコールスロー

彩りよし!甘酸っぱさよし!のカルピスコールスローby 嵯峨 恭也材料(2人分)キャベツ / 大2枚玉ねぎ / 中1/8個人参 / 1cmくらい★岩塩 / 少々★カルピス原液 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★マヨネーズ / 小さじ2くらい★エキストラバージンオリーブオイル / 小さ…

白菜とお揚げのサッと煮

白菜とお揚げのサッと煮by 嵯峨 恭也材料(2~3人分)白菜 / 4枚京あげ / 1/2枚豆苗 / 1/8袋濃いめの昆布かつおだし / 大さじ5~6塩麹 / 大さじ1/2本返し / 小さじ1/4レシピを考えた人のコメント簡単で白菜の淡白な旨味も堪能できる1品詳細を楽天レシピで見…

牛蒡と高菜の山椒マヨ胡麻和え

牛蒡と高菜の山椒マヨ胡麻和えby 嵯峨 恭也材料(1人分)ごぼう / 15g★きざみ高菜漬け / 10g★すりごま / 大さじ1/2★マヨネーズ / 大さじ1/2★粉山椒 / 少々★ごま油 / 少々豆苗 / 2本レシピを考えた人のコメント山椒の風味が爽やかな1品詳細を楽天レシピで見る→

レンチン海老マヨオムレツ

レンチン海老マヨオムレツby 嵯峨 恭也材料(1人分)ブラックタイガー / 3尾卵 / Lサイズ1個★マヨネーズ / 小さじ1★白胡椒 / 少々★塩 / 少々☆酒 / 大さじ1☆塩 / 少々☆ガーリックパウダー / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 少々乾燥パセリ / 少々レ…

アボカドと茸のマヨチーズ焼き

アボカドと茸のマヨチーズ焼きby 嵯峨 恭也材料(1人分)アボカド / 1/2個セロリの茎 / みじん切り大さじ1.5セロリの葉 / みじん切り小さじ1/3きのこ(舞茸、しめじなど) / 20g花かつお / ひとつまみ白胡椒 / 少々モッツァレラチーズスライス / 1枚マヨネー…

海老とアボカドのふぉんしゅ(酒)グラタン

海老とアボカドのふぉんしゅ(酒)グラタンby 嵯峨 恭也材料(1人分)アボカド / 1/2個ブラックタイガー / 2尾モッツァレラチーズスライス / 1枚蕎麦粉 / 小さじ1★日本酒 / 大さじ1★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 小さじ1/4ゆず胡椒 / 小さ…

ツナと高菜のアボカドきのこサラダ

ツナと高菜のアボカドきのこサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 中1/2個高菜漬け / 15~20gきのこ(舞茸、しめじなど) / 加熱状態で20gライトフレークツナ / 大さじ1★ごま油 / 小さじ1/3★辣油 / 少々★レモン果汁 / 少々★白胡椒 / 少々■レシピを考…

彩り大根のコールスロー

彩り大根のコールスロー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根 / 3cmくらい紅芯大根※なくても可 / 8mmくらいセロリの茎 / 4cmくらいセロリの葉 / 1枚人参 / 1cmくらい玉ねぎ / 中1/12個岩塩 / 小さじ1/8と少々★白ワインビネガー / 小さじ1/2★レモン汁 / 小さ…

ツナとアボカドの簡単サラダ

ツナとアボカドの簡単サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個ライトフレークツナ / 小さじ2セロリの茎 / みじん切り大さじ1すし酢 / 大さじ1/2レッドペッパー / 少々★花かつお / ひとつまみ★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々★レモン汁 / …

大根のアボカドツナディップ添え

大根のアボカドツナディップ添え作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)大根 / 8cm米のとぎ汁 / 500ccくらいブラックタイガー / 2尾アボカド / 1/2個セロリの茎 / みじん切り小さじ2すし酢 / 小さじ2エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2花かつお / 少々☆セロ…

とびっ子入り塩麹きんぴら

とびっ子入り塩麹きんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)ごぼう / 30gにんじん / 5cm幅くらいとびっ子 / 大さじ1金ごま / 小さじ1★一味唐辛子 / 少々★昆布かつおだし / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1★きび砂糖 / 大さじ1/2グレープシードオイル / 小さじ1ごま油 / …

ほらふき(´³`)♪大根ふぉんでゅぽっと

ほらふき(´³`)♪大根ふぉんでゅぽっと作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根 / 7cm幅輪切り米のとぎ汁 / 500ccくらい★鶏がらスープ / 200cc★白胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1モッツァレラチーズスライス / 1枚蕎麦粉 / 小さじ1/2白ワイン / 大さじ1あらびきガーリッ…

翡翠なすの明太子とびっこグラタン

翡翠なすの明太子とびっこグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)翡翠なす / 1本玉ねぎ / 中1/4個とびっこ / 大さじ1くらい明太子 / 45g★あらびきガーリック / 少々★無調整豆乳 / 120cc★粉末昆布茶 / 小さじ1☆白胡椒 / 少々☆生クリーム / 大さじ1☆柚子胡椒 …

翡翠なすのツナポテトグラタン

翡翠なすのツナポテトグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)翡翠なす / 1本ライトフレークツナ / 大さじ1じゃがいも / 1/2個★無調整豆乳 / 大さじ3~4★マヨネーズ / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★タイムパウダー / 少々★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒…