国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2021-01-17から1日間の記事一覧

ツナとキャベツの粒マスタードポテサラ

ツナとキャベツの粒マスタードポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 中1個キャベツ / 1枚★ライトフレークツナ / 大さじ1.5★粒マスタード / 小さじ1弱★マヨネーズ / 大さじ2~2.5★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々★レモン果汁 / 少々卵 / 1…

中華風しびから粉吹き芋

中華風しびから粉吹き芋作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)じゃがいも / 1個塩麹 / 小さじ1★花椒 / 少々★ごま油 / 小さじ1/6豆苗※彩り / 少々■レシピを考えた人のコメントタジンで作る簡単で風味豊かな粉吹き芋詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイ…

大根葉の昆布茶ごま和え

大根葉の昆布茶ごま和え作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)大根葉 / 1本分★粉末昆布茶 / 小さじ1★金ごま / 小さじ2★きび砂糖 / 小さじ1★一味唐辛子 / 少々☆エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1☆岩塩 / 少々塩 / ひとつまみ■レシピを考えた人のコメン…

ツナと牛蒡の薩摩芋ポテサラ

ツナと牛蒡の薩摩芋ポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)薩摩芋(紅あずま) / 中1本牛蒡 / 20gライトフレークツナ / 大さじ1すりごま / 大さじ1/2濃いめに抽出した昆布鰹だし / 大さじ1★マヨネーズ / 大さじ1.5くらい★岩塩 / 少々★白胡椒 / 少々★あらび…

豆苗とトマトの簡単ツナサラダ

豆苗とトマトの簡単ツナサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豆苗 / 1/6袋トマト / 中1/2個花かつお / ひとつまみ★ライトツナフレーク / 大さじ1★粉末昆布茶 / 小さじ1★白胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/2★あらびき黒胡椒 / 少々金ごま / 小さじ1/2ごま油 / 小…

たっぷり卵とポテトのサクサクピザトースト

たっぷり卵とポテトのサクサクピザトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)12枚切り食パン / 2枚ゆで卵 / Sサイズ2個じゃがいも / 中1/2個マヨネーズ / 大さじ2~2.5トマトケチャップ / 大さじ1.5~2粒マスタード / 小さじ1バター / 小さじ1白胡椒 / 少々あら…

牛すね肉のトマト煮込み

牛すね肉のトマト煮込み作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)黒樺牛すね肉 煮込み用 / 300gセロリ / 1本玉ねぎ / 中1/2個人参 / 中1/3個じゃがいも / 大1個ホールトマト / 1パック380g★ローリエ / 1枚★塩麹 / 大さじ1★あらびきガーリック / 小さじ1/6★赤ワイン※中…

アボカドと高菜漬のカリカリサラダ

アボカドと高菜漬のカリカリサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 中1個ピリ辛高菜漬 / 20gじゃがりこ(サラダ味) / 3本★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントアクセントとコクUPでじゃがりこを…

牛すね肉のシチュー

牛すね肉のシチュー作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)黒樺牛すね肉 煮込み用 / 500g市販のビーフシチュールゥ / 1/2箱セロリの葉 / 50g玉ねぎ / 中1/2個ブラウンえのき / 1袋人参 / 中1/2個じゃがいも / 中2個生トマト / 中1個★ローリエ / 1枚★塩麹 / 大さじ1.5…

むかごとセロリ葉のかき揚げ

むかごとセロリ葉のかき揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)むかご / 200cc小麦粉 / 80cc卵 / 1/2個冷水 / 50cc塩 / ひとつまみセロリの葉 / 2~3枚片栗粉 / 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 適量セロリソルト※お好みで / 少々■レシピを考えた人の…

むかごと大根葉としらすの出汁和え

むかごと大根葉としらすの出汁和え作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)大根の葉 / 3本くらいしらす / 8gくらいむかご / 10個★昆布鰹だし / 大さじ2★酒 / 小さじ1/3★本みりん / 小さじ1/3★きび砂糖 / 小さじ1/2★醤油 / 小さじ1/4金ごま / 小さじ1/3■レシピを考…

コロコロむかご入りひじき煮

コロコロむかご入りひじき煮作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)戻しひじき / 150gむかご / 100cc人参 / 3cmくらい油揚げ / 1枚ごま油 / 小さじ2★煮干しだし / 250cc★きび砂糖 / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1/2★醤油 / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメントいつものひ…

ふんわり仕上がるキスの天ぷら

ふんわり仕上がるキスの天ぷら作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)きす / 5枚卵 / 1/2個小麦粉 / 45~50塩 / ひとつまみ冷水 / 50ccくらいエキストラバージンオリーブオイル / 適量■レシピを考えた人のコメントふんわりさっくり。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━…

滋味満彩むかごと蕎麦の実のごはん

滋味満彩むかごと蕎麦の実のごはん作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)むかご / 200cc白米 / 2と2/3合蕎麦の実 / 1/3合塩麹 / 大さじ1.5岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメントむかごをいちばんシンプルに味わえます。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━…

蓮根と鶏ささみの白い和風ボロネーゼ

蓮根と鶏ささみの白い和風ボロネーゼ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生フェットチーネ / 100g鶏ささみ / 1本蓮根 / 正味40g☆昆布かつおだし / 100cc☆塩麴 / 大さじ1/2☆醤油 / 小さじ1/6★無調整豆乳 / 100cc★蕎麦粉 / 大さじ1/2あらびきガーリック / 少々ご…

鶏ささみと蓮根と蕎麦の実の和風ポテトサラダ

鶏ささみと蓮根と蕎麦の実の和風ポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)じゃがいも / 中1個鶏ささみ / 1本酒 / 小さじ1蕎麦の実 / 大さじ1蓮根 / 正味60gゆで卵 / 1個★昆布鰹だし / 200cc★酒 / 小さじ1★本みりん / 小さじ1★醤油 / 小さじ1/2☆白胡椒 / 少…

愛知グルメ*八丁味噌チーズお好み焼き

愛知グルメ*八丁味噌チーズお好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)肉かす / 10gキャベツ / 140g葉ねぎ / 15g長芋 / 正味50g●干し桜えび / 5g●いか天かす / 5g●紅生姜 / 8g●卵 / 1個スライスチーズ(国産) / 1枚★小麦粉 / 50g★昆布鰹だし / 80cc★塩 / 少々☆…

ツナと霜降りひらたけのゴーヤチャンプルー

ツナと霜降りひらたけのゴーヤチャンプルー作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)ゴーヤ / 下茹でした状態の正味200g霜降りひらたけ / 1/2パック卵 / 2個★ライトフレークツナ / 1/2缶★塩麴 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★かつおだし / 大さじ2グレープシードオイル…

霜降りひらたけと蓮根の黒胡椒ツナきんぴら

霜降りひらたけと蓮根の黒胡椒ツナきんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)れんこん / 正味100gキャベツの芯 / 2枚分霜降りひらたけ / 1/2パック★ライトフレークツナ / 大さじ1★塩麴 / 小さじ1★きび砂糖 / 小さじ2★水 / 大さじ1☆白胡椒 / 少々☆あらびき黒…

愛知グルメ*隠し味に味噌マヨ。チーズカツサンド

愛知グルメ*隠し味に味噌マヨ。チーズカツサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胚芽入り食パン / 10枚切り2枚豚ロース肉 / 1.5cm厚さ2/3枚100gキャベツ / 2枚スライスチーズ(国産) / 1枚★塩麹 / 小さじ1★ガーリックパウダー / 少々★白胡椒 / しっかりめに適…

愛知グルメ*味噌チーズ豚カツ

愛知グルメ*味噌チーズ豚カツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚ロース肉 / 1.5cm厚さ1枚150g★塩麹 / 小さじ1★ガーリックパウダー / 少々★白胡椒 / しっかりめに適量片栗粉 / 大さじ1くらいら溶き卵 / 大さじ1くらい極細パン粉 / 100ccくらいエキストラバージ…

愛知グルメ*肉味噌×チーズトースト

愛知グルメ*肉味噌×チーズトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)5枚切り食パン / 1枚鶏ささみ / 1本溶けるスライスチーズ(国産) / 1枚目玉焼き / 1個酒 / 大さじ1/2★赤だし八丁味噌 / 大さじ1.5★本みりん / 小さじ1★塩こうじ / 小さじ1/2★きび砂糖 / 大さ…

愛知グルメ 鉄板八丁味噌Wチーズナポリタン

愛知グルメ 鉄板八丁味噌Wチーズナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ / 85g玉ねぎ / 中1/8個ピーマン / 中1/2個人参 / 1cmくらい溶けるスライスチーズ(国産) / 1枚パルメザンチーズ(国産) / 大さじ1くらい赤だし八丁味噌 / 小さじ1★トマト…

切干大根と豆苗の和風だしオムレツ

切干大根と豆苗の和風だしオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)切干大根の煮物 / 20g※レシピID:1880022538 / 上記豆苗 / 3本くらい卵 / Lサイズ1個★マヨネーズ / 小さじ1★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々グレープシードオイル / 大さじ1/2■レシピを考えた人の…

切干大根の和風ぽてとさらだ

切干大根の和風ぽてとさらだ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)切干大根の煮物※ / 30g※レシピID:1880022538 / 上記じゃがいも / 中1個ゆで卵 / 1個豆苗 / 7~8本くらい人参 / 10g★マヨネーズ / 大さじ2~3★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々■レシピを考…

お揚げと干し椎茸と切干大根の炊いたの

お揚げと干し椎茸と切干大根の炊いたの作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)切干大根 / 60g干し椎茸 / 1枚油揚げ / 1枚★あごだし / 200cc★干し椎茸のもどし汁 / 100cc★本みりん / 大さじ1★塩麴 / 大さじ1グレープシードオイル / 大さじ1醤油 / 小さじ2■レシピを…

パセリの軸deぷちぷちバターピラフ

パセリの軸deぷちぷちバターピラフ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)白米 / 2合もち麦 / 大さじ2バター / 15~20gフェンネル(パウダー) / 少々パセリの軸 / 1把分乾燥パセリ※生パセリでも可 / 少々塩 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメントパセリの軸、捨てな…

お米と鶏ささ身のロールレタス*ゴウォンプキ風

お米と鶏ささ身のロールレタス*ゴウォンプキ風作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)レタス / 大4枚鶏ささみ / 2本野菜コンソメスープ / 400ccパセリバターピラフ※ / 1膳強※ レシピID 1880022502 / 上記塩麹 / 小さじ1トマトケチャップ / 大さじ3ローリエ / 1枚★白…

塩豚ハニーマスタード鉄板ナポリタン

塩豚ハニーマスタード鉄板ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 85g塩豚※レシピID:1880016210 / 70~80g※今回は肩ロース肉とハーブソルトを使用 / 上記玉ねぎ / 中1/8個ピーマン / 小1個人参 / 1cmくらい★アカシア蜂蜜 / 小…

らくだミルクのチーズオムレツ

らくだミルクのチーズオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個らくだミルクパウダー / 5g湯 / 小さじ1★マヨネーズ / 小さじ1★白胡椒 / 少々溶けるスライスチーズ / 1枚グレープシードオイル / 小さじ2■レシピを考えた人のコメントらくだミルクの塩気…