国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2018-05-01から1ヶ月間の記事一覧

河内晩柑のハニー黒胡椒チーズトースト

河内晩柑のハニー黒胡椒チーズトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)4枚切り食パン / 1枚河内晩柑 / 3房無添加ミックスチーズ / 40~50g★蜂蜜 / 大さじ1★岩塩 / 少々★白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント瑞々しく甘酸っぱくてし…

サフラン香るチーズリゾット

サフラン香るチーズリゾット作者:嵯峨 恭也■材料(1~2|人分)白米 / 1合★湯 / 600cc★白ワイン / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★サフラン / 7~8本★セロリソルト / 少々塩麹 / 大さじ1白胡椒 / 少々無添加ミックスチーズ / 10gカマンベールチーズ / 20…

サフラン香るタジン豚肉じゃが

サフラン香るタジン豚肉じゃが作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)新じゃがいも / 3個新玉ねぎ / 大1個春キャベツ / 2枚筋なしいんげん / 3本豚こま切れ肉 / 100gミニトマト / 5~6個★湯 / 100cc★サフラン / 7~8本★塩麹 / 大さじ1★ジンジャーパウダー / 少々…

春キャベツと新玉ねぎのザワークラウト風タジン

春キャベツと新玉ねぎのザワークラウト風タジン作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)春キャベツ / 4~5枚新玉ねぎ / 大1/2個フランクフルト / 1本新じゃがいも / 1個筋なしいんげん / 3本ピクルス液※具材を漬け込んだもの / 大さじ4~5※ レシピID:1880014669 /…

新玉ねぎと蕪の鍋いっぱいピクルス

新玉ねぎと蕪の鍋いっぱいピクルス作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)小かぶ / 2個新玉ねぎ / 大1個★穀物酢 / 200cc★水 / 100cc★塩 / 小さじ1★蜂蜜 / 大さじ1★マスタードシード / 小さじ1/2★クローブ / 2本★ブラックペッパー / 10粒★ディル※ホール / 小さじ1/…

トマトとカマンベールチーズの鶏ささ身焼串

トマトとカマンベールチーズの鶏ささ身焼串作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ミニトマト / 6個鶏ささ身 / 2本カマンベールチーズ / 10g★塩麹 / 小さじ1/2★セロリソルト / 少々★ガーリックパウダー / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1乾燥パセ…

スイチリカマンベールじゃがバタ

スイチリカマンベールじゃがバタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)新じゃがいも / 1個カマンベールチーズ / 10gバター / 小さじ1/2スイートチリソース / 小さじ1/2乾燥パセリ / 少々■レシピを考えた人のコメント甘酸っぱ辛さがチーズでまろやかになった、がっつ…

豚薔薇しゃぶの冷たいトマトパスタ

豚薔薇しゃぶの冷たいトマトパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のガスパチョ / 1袋160gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 80〜100gフェデリーニ(ディチェコ) / 85g塩麹 / 小さじ1くらいエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★岩塩 / 少々★パプリカパウダ…

タジンde簡単爆弾ミルフィーユキャベツ

タジンde簡単爆弾ミルフィーユキャベツ作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)春キャベツ / 小1玉市販の生ハンバーグ / 1個130g片栗粉 / 大さじ2~3くらい★白ワイン / 50cc★水 / 100cc★セロリソルト / 少々★塩麹 / 大さじ1★トマトケチャップ / 大さじ1★あらびきガ…

河内晩柑×アールグレイ豆乳クレームブリュレ

河内晩柑×アールグレイ豆乳クレームブリュレ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)無調整豆乳 / 150ccきび砂糖 / 20g河内晩柑 / 3房蜂蜜 / 小さじ1/2片栗粉 / 8gアールグレイティーバッグ / 1袋■レシピを考えた人のコメント柑橘コラボのクレームブリュレ。卵も牛乳…

バナナ×ほうじ茶豆乳ブリュレ

バナナ×ほうじ茶豆乳ブリュレ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)無調整豆乳 / 120ccバナナ / 1/2本きび砂糖 / 15gくらいほうじ茶葉 / 大さじ3くらい片栗粉 / 8g■レシピを考えた人のコメント卵もないし、牛乳も生クリームもないし。ゼラチンもない。でも出来ちゃ…

新玉ねぎのアイリッシュピクルス

新玉ねぎのアイリッシュピクルス作者:嵯峨 恭也■材料(1~4人分)新玉ねぎ / 1個★クローブ / 1本★マスタードシード / 小さじ1/4★ブラックペッパー(ホール) / 5粒★オールスパイス(ホール) / 1粒★ディル(ホール) / 小さじ1/8★コリアンダー(ホール) / 5粒★ロー…

春キャベツと胡瓜の梅肉和え

春キャベツと胡瓜の梅肉和え作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)春キャベツ / 2枚胡瓜 / 1/3本薄塩梅干 / 大1個15gくらい岩塩 / 小さじ1/6金ごま / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント色鮮やかで甘みの強い春キャベツを酸味と塩気でキュッとまとめました。詳細…

旨旨手羽先の花椒ほんのり炊き込みご飯

旨旨手羽先の花椒ほんのり炊き込みご飯作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)白米 / 160cc蕎麦の実 / 20cc鶏手羽先 / 5本★塩麹 / 大さじ1★花椒 / 5粒★おろし生姜 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★白葱※みじん切り / 1/4本分★白胡椒 / 少々干し椎茸 / 1枚生…

こごみと新玉ねぎの炒り卵入り春パスタ

こごみと新玉ねぎの炒り卵入り春パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)こごみ / 3本新玉ねぎ / 中1/4個卵 / 1個フェデリーニ(ディチェコ) / 85g黒七味 / 少々あらびきガーリック / 小さじ1/8塩麹 / 大さじ1太白ごま油 / 大さじ1マヨネーズ / 小さじ1白胡椒 / …

豚スペアリブの東坡肉風煮込み

豚スペアリブの東坡肉風煮込み作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)豚スペアリブ / 2本200g強生芋板こんにゃく / 1/2枚半熟ゆで卵 / 1個塩麹 / 大さじ1生姜 / 1かけ青葱 / 10cmくらい八角 / 1片醤油 / 大さじ1きび砂糖 / 大さじ2白葱 / 1/3本くらい■レシピを考…