もりもり夏野菜マリネの蕎麦粉ガレット作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）☆蕎麦粉 / 50g☆水 / 120cc☆卵 / 1個☆溶かしバター / 10g卵 / 4個茄子(静岡県産) / 1.5cm幅輪切り8枚ゴーヤ(千葉県産) / 下茹でした状態で40gズッキーニ(北海道産) / 1.5cm幅輪切り8枚ミニ…

夏野菜のライタ(ヨーグルトサラダ)作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）プレーンヨーグルト / 150g★あらびきガーリック / 小さじ1/10★クミンパウダー / 小さじ1/8★白胡椒 / 少々★ペパーミントリーフ / 小さじ1/8★あらびき黒胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/4茄子(静岡…

厚揚げと白いんげん豆のゴーヤわた入り和風冷カレー作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）ゴーヤ(千葉県産) / 1/2本玉ねぎ(和歌山県産) / 大1/4個生姜(鹿児島県産) / 10g南瓜(長崎県産) / 正味100g茄子(静岡県産) / 1本ズッキーニ(北海道産) / 1/3本厚揚げ / 1枚150…

ふわふわゴーヤのワタ入りかき揚げ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ゴーヤ(千葉県産) / 1/2本南瓜(長崎県産) / 正味30g蕎麦粉 / 小さじ2片栗粉 / 小さじ1水 / 大さじ1岩塩 / 少々グレープシードオイル / 200ccくらい■レシピを考えた人のコメント栄養価の高いゴ…

ゴーヤと厚揚げのほうじ茶塩昆布和え作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）厚揚げ / 2枚160gゴーヤ(千葉県産) / 1/4本濃いめに抽出したほうじ茶 / 100cc塩昆布 / 5g■レシピを考えた人のコメント簡単時短調味で、ゴーヤのクセを和らげました。香ばしいほうじ茶の香り…

夏野菜たっぷりの納豆卵かけごはん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）雑穀ごはん / 炊き上がり1膳納豆 / 1パック45gゴーヤ(千葉県産) / 下茹でした状態で10g茄子(静岡県産) / 1/3本ミニトマト(北海道産) / 1個卵 / 1個だし醤油 / 小さじ1塩麹 / 小さじ1/2かつお…

彩り夏野菜の冷製ささみ麻婆作者：嵯峨 恭也■材料（2~3人分）鶏ささみ / 1本100g茄子(静岡県産) / 3本ミニトマト(北海道産) / 2個ニラ / 1/2把★鶏がらスープ / 200cc★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★ジンジャーパウダー / 小さじ1/5★あらびきガーリック / …

厚揚げと夏野菜の冷え冷え昆布ちゃんぷるー作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）ゴーヤ(千葉県産) / 1/2本厚揚げ / 2枚卵 / 1個★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★昆布茶※粉末 / 小さじ1白胡椒 / 少々塩 / 少々☆無調整豆乳 / 大さじ1☆マヨネー…

車麩の角煮風甘辛煮 シャキシャキ小松菜添え作者：嵯峨 恭也■材料（2~3人分）車麩 / 乾燥状態で60g小松菜 / 2株★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1.5★三升漬 / 小さじ1/3醤油 / 大さじ2ご…

夏野菜の冷とろ納豆乳焼き味噌うどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）稲庭うどん / 90g茄子(静岡県産) / 1/2本ミニトマト(北海道産) / 1個小松菜 / 1/2株納豆 / 1パック45g納豆に添付のタレ / 約5g無調整豆乳 / 100cc信州みそ / 大さじ1/2塩麹 / 大さじ1七味唐…

炒め茄子とピーマンの中華風マリネ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）茄子(静岡県産) / 中1本ピーマン(徳島県産) / 1個ニラ※根元の太い部分 / みじん切り大さじ1.5★鶏がらスープ / 100cc★穀物酢 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★きび砂糖 / …

レンチンで楽ちん！夏野菜のひんやり出汁酢びたし作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）茄子(静岡県産) / 中1本南瓜(長崎県産) / 正味50〜60g玉ねぎ(和歌山県産) / 中1/4個ピーマン(徳島県産) / 1個★かつお出汁 / 100cc★穀物酢 / 大さじ1★きび砂糖 / 小さじ2★塩 / …

鶏ささみとレタスのさっぱり水餃子作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）レタス(長野県産) / 3枚150g鶏ささみ / 1本餃子の皮 / 15枚ニラ※根元の太い部分 / みじん切り大さじ1★オイスターソース / 小さじ1/2★醤油 / 小さじ2★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 小さ…

レンチンでサクッと。つぶつぶ枝豆の茶碗蒸し作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）枝豆(静岡県産) / 正味45gくらい卵 / Lサイズ1個かつお出汁 / 150cc★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★醤油 / 小さじ1/8★岩塩 / 小さじ1/10★きび砂糖 / 小さじ1/2■レシピを考え…

和み野菜と蕎麦米の夕涼みサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）南瓜(長崎県) / 正味70~80g茄子(静岡県産) / 小１本枝豆(静岡県産) / 20莢くらい玉ねぎ(和歌山県産) / 大1/8個蕎麦米 / 大さじ1(15g)蕎麦粉 / 大さじ1★昆布茶※粉末 / 小さじ1/2★かつお出汁 / 20…

もりもり野菜のベジドレッシングサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）レタス(長野県産) / 5枚胡瓜(三重県産) / 中1/2本玉ねぎ(愛知県産) / 大1/8個枝豆(静岡県産) / 20莢くらあた★穀物酢 / 大さじ1/2★クミンパウダー / 小さじ1/12★あらびきガーリック / …

さっぱりサクサク胡瓜おろしだれ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）胡瓜(三重県産) / 中1/2本★穀物酢 / 大さじ1★きび砂糖 / 小さじ1★ごま油 / 小さじ1/3★昆布茶※粉末 / 小さじ1/3金ごま / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントお肉やお魚、麺類などにもぴったりの…

花椒ほんわり鶏むね肉の中華風しっとり茹で鶏作者：嵯峨 恭也■材料（４人分）鶏むね肉 / １枚★花椒 / 5~6粒★ごま油 / 小さじ1/2★塩麹 / 大さじ1★あらびきガーリック / 小さじ1/10★ジンジャーパウダー / 小さじ1/5★白胡椒 / 少々青ねぎ / 10cm長さ1本■レシピ…

タジンで甘味倍増！蒸し人参のサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1~2人分）人参(千葉県産) / 中1本玉ねぎ(和歌山県産) / 中1/4個★塩麹 / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々★セロリソルト / 小さじ1/10★乾燥パセリ / 小さじ1/6★レモン汁 / 小さじ1/4白ワイン / 大さじ1エキ…

餃子の皮のシャクシャクもっちりサラダフェットチーネ作者：嵯峨 恭也■材料（2~3人分）レタス(長野県産) / 大3枚玉ねぎ(和歌山県産) / 中1/4個餃子の皮 / 10枚★マヨネーズ / 大さじ1★生クリーム / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1★白胡椒 …

冷やして頂く夏のベルベルタジン作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）茄子(静岡県産) / 1本さやいんげん(愛知県産) / 7~8本人参(千葉県産) / 中1本玉ねぎ(愛知県産) / 中1個胡瓜(三重県産) / 中1本レタス(群馬県産) / ３枚プリザーブドレモン※ / 1/16個※レシピID：…

焼き茄子といんげんのさらさらカレー冷汁飯作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）茄子(静岡県産) / 小1本さやいんげん(愛知県産) / 2本★かつおだし / 200cc★カレーペースト / 大さじ1★本返し / 大さじ1★蕎麦粉 / 大さじ1雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強すりごま / 大…

冷たい焼き茄子のトマトあんかけ雑穀おかゆ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）茄子(静岡県産) / 小1本トマト(千葉県産) / 中1/4個★蕎麦粉 / 小さじ1★かつおだし / 100cc★本みりん / 小さじ1★酒 / 小さじ1★醤油 / 小さじ1/2★きび砂糖 / 小さじ1★塩 / 少々★ジンジ…

冷たいトマトとカマンベールチーズの茶碗蒸し作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）卵 / Lサイズ1個トマト(千葉県産) / 中1/2と1/4個カマンベールチーズ / 20g★かつおだし / 100cc★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★醤油 / 小さじ1/8エキストラバージンオリーブ…

ぎゅぎゅっと夏野菜と雑穀の冷製ラタトゥイユ作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）茄子(静岡県産) / 中1本胡瓜(三重県産) / 中1本トマト(千葉県産) / 中1個玉ねぎ(愛知県産) / 中1/4個人参(千葉県産) / 中1/2本さやいんげん(愛知県産) / 3本ケール / 1枚そのままま…

夏野菜たっぷりの冷た~い鶏ささみキーマカレー麺作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）胡瓜(長野県産) / 中1本トマト(千葉県産) / 中1/2個茄子(静岡県産) / 小1本玉ねぎ(愛知県産) / 中1/4個鶏ささみ / 1本稲庭うどん / 180〜200g★カレー粉 / 小さじ1★塩麹 / 大さじ…

胡瓜の冷汁風ぶっかけうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）胡瓜(長野県産) / 1本稲庭うどん / 90〜100g信州味噌 / 大さじ1/2★あご出汁 / 100cc★ごま油 / 小さじ1/4★昆布茶※粉末 / 小さじ1/2★コチュジャン / 小さじ1/8すりごま※すりたてが望ましい / 大さじ1…

えのきたっぷり蕎麦クリームオムレツ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）卵 / 1個えのきだけ / 1/2袋小松菜 / 2株雑穀ご飯 / 炊き上がり1膳強牛乳※クリームソース用 / 50cc蕎麦粉 / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1/2★あらびきガーリック / 少々＊ちりめんじゃこ / 大さじ…

ケールたっぷりオムレツ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ケール / 1枚卵 / 1個マヨネーズ / 小さじ1粉チーズ / 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント栄養満点のケールを1枚使って焼き上げました詳細を…

烏賊と彩り野菜の昆布茶ライスサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（2~３人分）冷めた雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強ボイルいか / 40gミディトマト / 1個胡瓜 / 中1/2本新玉ねぎ / 中1/8個フィレアンチョビ / 1枚★昆布茶※粉末 / 小さじ1/2★塩麹 / 小さじ1★穀物酢 / 大…