2017-01-01から1ヶ月間の記事一覧
ふたつの人参と林檎のぽかぽかピラフ作者：嵯峨 恭也■材料（約8人分）白米 / 5合人参 / 正味80g金時人参 / 正味80g玉ねぎ / 正味50gふじりんご / 1/4個★塩麹 / 大さじ3★あらびきガーリック / 少々★クミンパウダー / 小さじ1/6★セロリソルト / 小さじ1/6★白ワ…
ヘルシーで無駄なし！蕪の葉の林檎豆乳クリームパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）蕪の葉 / 5~６本ふじりんご / 1/4個スパゲッティーニ（ディチェコ) / 85g鶏がらスープ / 200cc★白ワイン / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々無調整豆乳 /…
味噌っ粕な俺の包まず隠す！hommeライス作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ベーコンブロック / 20g玉ねぎ / 40g人参 / 20g金時人参 / 20g葉つき小蕪 / 1個冷えごはん / 1膳強★あらびきガーリック / 少々★酒粕 / 40g★信州味噌 / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1/2牛乳 / 1…
蕪と林檎の根も葉もあるサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）葉つき小蕪 / 1個ふじりんご / 1/4個ごま油 / 小さじ1/6白胡椒 / 少々岩塩 / 小さじ1/4くらい■レシピを考えた人のコメント生の蕪のクセが和らぎ、香り高く奥深い味わいに仕上がります。詳細を楽天…
すりおろし林檎と白菜のフルーティコールスロー作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）白菜(黄色に変わるあたりの内葉)※ / 2枚※緑色の外葉でも代用可 / ※外葉なら大1枚ふじりんご / 1/8個白ワインビネガー / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1白…
カラメルバナナの絡まる酒粕ナッツココアマフィン作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）全粒粉イングリッシュマフィン / 1個バナナ / 中1本弱レモン汁 / 少々★成分無調整牛乳 / 大さじ1★酒粕 / 大さじ1★きび砂糖 / 小さじ1★ブラックココアパウダー / 小さじ1/5★アー…
具だくさんであったま～る酒粕豆乳うどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）冷凍讃岐うどん / 1玉鶏手羽トロ肉※鶏もも肉でも可 / 100g白菜 / 1枚人参 / 25g金時人参※人参で代用可 / 25g小松菜 / 1株油揚げ / 1/2枚無調整豆乳 / 100cc★あご出汁 / 800cc★塩麹 / 大…
シンプル is オトコマエ！ぶっかけロースト白菜作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）白菜 / 中心部の直径10cm程度塩麹 / 小さじ２エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ２ごま油 / 小さじ1/3乾燥パセリ / 少々■レシピを考えた人のコメント調味料をかけて、ト…
ぱぱっと即席仕上げの白菜浅漬け風作者：嵯峨 恭也■材料（1~２人分）白菜 / 大1枚塩 / 小さじ1/2★昆布茶※粉末 / 小さじ1/3★すりごま / 小さじ1/2★ゆず果皮 / すりおろして少々ごま油 / 小さじ1/5■レシピを考えた人のコメント揉んで絞って混ぜるだけ！メイン…
旨うま！大根&りんごおろし焼き餅作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）切り餅※今回は雑穀切り餅使用 / 4個大根 / 正味100gふじりんご / 1/4個板海苔 / 1/4枚燻製にしん※ホッケの干物などでも可 / 5gかつお厚削り節 / 3g本返し / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメ…
大根皮と大根おろしのオイスター赤だし作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）大根 / 直径８cm程度で7~8ｃｍ幅赤だし八丁味噌 / 大さじ1.5あご出汁 / 450cc葉葱 / 1本油揚げ / 1/2枚オイスターソース / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント大根の皮の旨みと甘みに…
白ソーセージとたっぷり野菜の酒粕クリームシチュウ作者：嵯峨 恭也■材料（4〜5人分）白ソーセージ(ブータンブラン) / 2本360gじゃがいも / 中2個玉ねぎ / 中2個ブロッコリー / 1個人参 / 中1本金時人参 / 中1/2本蓮根 / 正味80gさつまいも / 1本正味200g★あ…
牡蠣キムチのヤンニョム風タレで卵白と野菜のスープ作者：嵯峨 恭也■材料（２~３人分）酒粕蒸し牡蠣のキムチ風※の漬けダレ / 大さじ２※レシピID：1880012836 / 上記人参の皮 / 中1本分金時人参の皮 / 中1本分玉ねぎ / 中1/4個水菜 / 8本くらい卵白 / 1個分鶏…
蒸し牡蠣キムチの海鮮ビビンバ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）酒粕蒸し牡蠣のキムチ風※の牡蠣 / ３個酒粕蒸し牡蠣のキムチ風※の漬けダレ / 大さじ５※レシピID：1880012836 / 上記卵黄 / 1個水菜 / 5~6本白菜 / 1枚人参 / 正味20g金時人参 / 正味20gほうれん草…
酒粕蒸し牡蠣のキムチ風作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）剥き牡蠣 / 6個海塩 / 小さじ1/2塩麹 / 大さじ１酒粕 / 20gふじりんご / 1/4個★コチュジャン / 大さじ１★あらびきガーリック / 少々★粉とうがらし / 小さじ1/4★おろし生姜 / 小さじ1★すりごま / 大…
燻製にしんの稲庭うどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）稲庭うどん / 100g燻製にしん / 1/3尾分蓮根 / 1cm幅輪切り人参 / 2cm幅輪切り金時人参 / 2cm幅輪切り水菜 / 10本くらいあご出汁 / 300cc本返し / 大さじ２七味唐辛子※お好みで / 少々■レシピを考えた人…
牡蠣とほうれん草のトロもっちり酒粕ニョッキグラタン作者：嵯峨 恭也■材料（1~2人分）剥き牡蠣 / 4個ほうれん草 / 1株くらい玉ねぎ / 中1/4個ポテトニョッキ(市販品) / 120g牛乳 / 200cc★酒粕 / 50g★塩麹 / 大さじ１★あらびきガーリック / 少々生クリーム /…
牡蠣のオイル漬と彩り野菜のジャパニーズ酒粕オムレツ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）牡蠣のオイル漬※(市販品可) / 2個※レシピID1880012805 / 上記牡蠣のオイル漬の漬け油 / 大さじ1卵 / Lサイズ1個水菜 / 20g人参 / 正味10g金時人参 / 正味10g玉ねぎ / 20g★…
いろいろ根菜と鶏手羽トロ肉の粕煮作者：嵯峨 恭也■材料（8人分）鶏手羽トロ肉(もも肉でも可) / 250g干し椎茸 / 5~6枚干し椎茸の戻し汁 / 500cc里芋 / 8~10個蓮根 / 正味200g牛蒡 / 正味100g人参 / 小1本金時人参 / 小1本酒粕 / 100g塩麹 / 大さじ３~4きび砂…
牡蠣のオイル漬と林檎とアボカドのゆずぽんサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1~２人分）牡蠣のオイル漬※(市販品可) / 2個※レシピID1880012805 / 上記牡蠣のオイル漬の漬け油 / 大さじ1水菜 / 1株ふじりんご / 1/4個アボカド / 1個ゆずぽん酢 / 大さじ２乾燥パセ…
アボカドと豚バラ肉燻製のピンチョス作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）アボカド / 1cm幅輪切り１枚豚バラ肉燻製※パンチェッタでも可 / 5~8gくらい柚子胡椒 / ひとつまみマヨネーズ / 小さじ1/4ライムorレモン果汁 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 少…
牡蠣の酒粕八丁味噌どて鍋作者：嵯峨 恭也■材料（2～３人分）剥き牡蠣 / 10個白菜 / ２枚厚揚げ / 2個150g下仁田ねぎ / 2本ちくわぶ / 1本85g人参 / 中1/3本大根の皮 / 1本分あご出汁 / 800cc★酒粕 / 50g★赤だし八丁味噌 / 大さじ3～4★きび砂糖 / 大さじ2★塩…
トマトのフェットチーネde酒粕カルボナーラ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）生パスタ トマトのフェットチーネ / 110g厚切りベーコン / 15～20gミディトマト / 1個卵 / 1個粉チーズ / 大さじ1生クリーム / 大さじ3～4酒粕 / 15g塩麹 / 大さじ1エキストラバージ…
ひと味違うイタリアンテイストの爽やかタルタルソース作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ゆで卵 / 1個玉ねぎ / みじんぎり大さじ1.5白ワインビネガー / 小さじ1アカシア蜂蜜 / 小さじ1/3★レモン汁 / 小さじ1/4★ガーリックパウダー / 少々★粉チーズ / 小さじ1～２…
ほんのりイタリアンテイストの牡蠣フライ作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）剥き牡蠣 / ５個海塩 / 小さじ1/2強★塩麹 / 小さじ1.5★トマトケチャップ / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★乾燥バジル / 少々★タイムパウダー / 少々★白胡椒 / 少々溶き卵 / Sサ…
旨みギュッ！牡蠣のまろやか酒粕クリーム煮作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）剥き牡蠣 / 5～6個小松菜 / 1株エリンギ / 1/2本玉ねぎ / 中1/4個海塩 / 小さじ1/2強★塩麹 / 小さじ1★酒粕 / 50gあらびきガーリック / 少々生クリーム / 100cc牛乳 / 100cc白胡椒 …
ぽかぽかあったまる〜練り物たくさん酒粕おでん作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）生芋板こんにゃく / 1枚人参 / 中1本五目がんも / 大2個野菜はんぺん / 110gちくわぶ / 70g厚揚げ / 2個150g牛すじ串 / 5本100gゆで卵 / 2個あご出汁 / 600cc塩麹 / 大さじ２酒粕…
ポテトとエリンギの簡単クリームスープグラタン作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）エリンギ / 1/2本厚切りベーコン / 15～20gじゃがいも / 正味70g安納芋 / 正味70g★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 小さじ1★あらびき黒胡椒 / 少々★白胡椒 / 少々生クリーム / …
可愛い美味しい長芋ポテサラの雪だるま作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）長芋 / 正味70gミニトマト / 1個豆苗 / 1本★ガーリックパウダー / 少々★マヨネーズ / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★粉チーズ / 小さじ1/2粒生胡椒 / 2個ピンクペッパー / 2個■レシピを考え…
漬け物リメイク！彩りパリポリ豆苗サラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）オレンジ薫るあっさり大根の洋風漬け物※ / 5cm幅1個※レシピID：1880011162 / 上記人参 / 1cm幅くらい豆苗 / 5〜6本すりごま / 小さじ1ガーリックパウダー / 少々★エキストラバージンオ…
