2016-09-22から1日間の記事一覧
燻製手羽先と根菜のこっくり甘辛うま煮作者：嵯峨 恭也■材料（４人分）鶏手羽先 / 4本蓮根 / 5cm幅くらい里芋 / 2個大和芋 / 5cm幅くらい水煮たけのこ / 100gくらい人参 / 1本りんごスモークチップ / 160gくらい岩塩 / 小さじ1くらい白胡椒 / 少々ごま油 / …
燻製パプリカとヤングコーンのすぼらオイルパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）パスタ / 85g赤パプリカ / 1/2個黄パプリカ / 1/2個ヤングコーン / 4~5本こぶ茶 / 小さじ1/3醤油 / 小さじ1/5エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１.5あらびきガーリッ…
燻製根菜とパプリカの炙りチーズのせ鉄板オムレツ作者：嵯峨 恭也■材料（４人分）蓮根 / 3ｃｍ幅くらい大和芋 / 5ｃｍ幅くらい里芋 / 1個水煮たけのこ / 80~100gくらい赤パプリカ / 1/2個黄パプリカ / 1/2個卵 / Mサイズ２個★マヨネーズ / 小さじ1★生クリー…
紫ずきん（枝豆）とサラダ牛蒡の燻製ペペロンチーノ作者：嵯峨 恭也■材料（８人分）紫ずきん / 1袋サラダごぼう / 1本あらびきガーリック / 少々鷹の爪 / 1本岩塩 / 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1りんごスモークチップ / 50gくらい■レ…
燻製有頭海老と野菜のアヒージョ作者：嵯峨 恭也■材料（4～5人分）有頭海老 / 4～5尾ヤングコーン / 4～5本ブラウンマッシュルーム / 10個くらいエキストラバージンオリーブオイル / 150ccあらびきガーリック / 少々鷹の爪 / 1/2本海塩 / 小さじ1/3とひとつ…
燻製じゃがいも入り鶏手羽トロ肉のカチャトーラ風煮込作者：嵯峨 恭也■材料（４～５人分）鶏手羽トロ肉 / 150ｇ玉ねぎ / 中1/2個セロリの茎 / ２本トマトペースト / 130gメークイン / 大2個塩麹 / 大さじ1.5あらびきガーリック / 少々白ワイン / 100ccエキス…
燻製帆立のすだち薫るカルパッチョ作者：嵯峨 恭也■材料（3～４人分）帆立貝柱（刺身用） / ４～５個りんごスモークチップ / 40g紫たまねぎ / 中1/4個セロリの茎 / 中1/2本ミニアスパラ / 5本すだち果皮 / 1/2個すだち果汁 / 小さじ1☆海塩 / 少々☆白胡椒 / …
馨る彩るすだちマヨネーズ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）マヨネーズ / 大さじ２生クリーム / 小さじ１白胡椒 / 少々すだち果皮 / 1/2個分すだち果汁 / 小さじ1/3くらい■レシピを考えた人のコメントすだちの果皮と果汁を練り込んだ、簡単でひと味違うマヨネー…
パリッとふんわりお揚げの卵とじ丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）京揚げ / 8cm四方１枚卵 / Lサイズ１個玉ねぎ / 中1/4個白飯 / 炊きあがり１膳強★本みりん / 小さじ２★酒 / 小さじ２★あごだし / 100cc★醤油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントサッと焼き…
鶏手羽トロ肉と青梗菜のコチュジャン炒め作者：嵯峨 恭也■材料（1~２人分）鶏手羽トロ肉 / 100gくらい青梗菜 / ２株コチュジャン / 小さじ1/2塩麹 / 小さじ2あらびきガーリック / 少々片栗粉 / 大さじ１ごま油 / 大さじ１と小さじ1紹興酒 / 大さじ１■レシピ…
