2015-08-01から1ヶ月間の記事一覧
フレッシュプルーンと生ハムのオードブル料理名：オードブル作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）生プルーン / 2個生ハム / 10g(A)水切りヨーグルト / 大さじ1強(A)岩塩 / 少々アカシア蜂蜜 / 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1あらびき黒胡椒 / …
プラムと生ハムの冷製ヨーグルトクリームパスタ料理名：冷製パスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）プラム(大石早生) / 1個生ハム / 40gレタス / 1/2枚フェデリーニ(ディチェコ) / 90g(A)水切りヨーグルト / 大さじ3(A)生クリーム / 大さじ2(A)アカシア蜂蜜 / …
鮮紅&淡紅ソルダムのすっきり白玉料理名：白玉作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ソルダム(完熟したもの) / 2個(A)グラニュー糖 / 大さじ1(A)水 / 大さじ1.5(A)ラム酒 / 小さじ1白玉粉 / 30g■レシピを考えた人のコメントソルダムの特徴である真っ赤な果肉を活か…
茄子と青梗菜と椎茸の中華ふぅ胡麻トマト豚カレー料理名：カレー作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）茄子 / 3本青梗菜 / 1株青ねぎ / 1/2本生椎茸 / 5枚豚こまぎれ肉 / 100gカットトマト缶 / 1缶水切りヨーグルトから出たホエー / 200cc生姜 / 1.5かけにんにく / …
すももとセロリの乙女ドレッシング料理名：ドレッシング作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）すもも(大石早生) / 1個セロリの茎 / 40g(A)レモン汁 / 小さじ1(A)白ワインビネガー / 小さじ2(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2(A)岩塩 / 少々(A)アカシア…
ごろごろフレッシュプルーンのラムキーマカレー料理名：カレー作者：嵯峨 恭也■材料（4～5人分）生プルーン / 7～8個ラムミンチ / 200ｇトマト缶 / 400ｇ入り1缶セロリ / 1本玉ねぎ / 中１個水切りヨーグルト / 大さじ４水切りしたヨーグルトから出たホエー …
真っ赤なソルダムの椎茸オイルサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ソルダム / 1個生椎茸 / 大1枚あらびきガーリック / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5塩麹 / 小さじ1/2きび砂糖 / 小さじ1/2白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々乾燥パセ…
しらすと胡麻の和風チーズトースト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）5枚切り食パン※今回はミニ食パン使用 / 1枚溶けるスライスチーズ / 1枚しらす / 大さじ2すり胡麻 / 大さじ1万願寺とうがらし / 3cm幅くらい三升漬け / 小さじ1/2白胡椒 / 少々パプリカパウダ…
賀茂茄子のピザ風〜夏のおもひで料理名：賀茂茄子のピザ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）賀茂茄子 / 2センチ幅輪切り1枚溶けるスライスチーズ / 1枚野菜のシーセージ(鈴廣)※ / 3種1/3本ずつ※魚肉ソーセージ、ウィンナーでも可 / 上記エキストラバージンオリー…
ほうれん草の巣ごもり イタリアン仕立て料理名：巣ごもり作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）卵 / 1個ほうれん草 / 1株トマト / 2センチ幅くし形1個パルミジャーノ レッジャーノ(フレーク) / 小さじ2ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々エキストラバージンオリー…
冬瓜と賀茂茄子の海老だしあんかけ料理名：冬瓜と賀茂茄子のあんかけ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）ミニ冬瓜 / 2/3個生椎茸 / 1個賀茂茄子 / 1/4個万願寺とうがらし / 1/2本濃いめのかつおだし / 200cc(A)桜海老粉 / 小さじ1(A)本返し / 小さじ1(A)きび砂糖 …
賀茂茄子のカリとろステーキ 生姜トマトソース添え料理名：賀茂茄子ステーキ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）賀茂茄子 / 1/4個トマト / 中1/2個(A)おろし生姜 / 小さじ1/2(A)本返し / 小さじ1(A)ごま油 / 小さじ1/2白胡椒 / 少々小麦粉 / 大さじ1/2片栗粉 / 大…
ソルダムと冬瓜の豚しゃぶ胡麻マヨ和え料理名：ソルダムと冬瓜のごまマヨ和え作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）ソルダム / 1個冬瓜 / 正味150gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 50g(A)濃いめのかつおだし / 大さじ1(A)本返し / 小さじ1(B)しゃぶしゃぶ用ごまだれ(木曽…
貴陽プラムと鶏肉のきゅきゅんと爽やかどんぶり料理名：鶏とプラムのどんぶり作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）貴陽プラム / 1/2個鶏もも肉 / 1/4枚レタス / 1枚ピーマン / 1/3個生椎茸 / 1枚白飯※今回は十六穀ごはん使用 / 1膳強(A)塩麹 / 大さじ1(A)あらびき…
貴陽プラムとレタスのスッキリ大人サラダ料理名：プラムのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）貴陽プラム / 1/2個レタス / 1枚(A)エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2(A)ミントリキュール / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々(A)岩塩 / 少々あらびき黒胡椒 /…
ジューシィ貴陽プラムの甘酸っぱ〜い豚肉巻き料理名：プラムの豚肉巻き作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）貴陽プラム / 1個豚こまぎれ肉 / 150g小麦粉 / 大さじ2白胡椒 / 少々(A)三升漬 / 小さじ1(A)ガーリックパウダー / 少々(A)ジンジャーパウダー / 少々グレ…
南瓜のあっさりひんやり和風ポタージュ料理名：南瓜の和風ポタージュ作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）南瓜 / 下加熱した状態の正味350g白葱 / 30g(A)濃いめの昆布かつお出汁 / 200cc(A)塩麹 / 大さじ1(A)玄米味噌 / 大さじ1ごま油 / 小さじ1白胡椒 / 少々ナツ…
無花果と豚しゃぶのもったり旨〜い！ごま和え料理名：無花果のごま和え作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）無花果 / 大1/2個キャベツ / 1枚青ネギ / 10gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 40〜50g(A)生七味※ / 小さじ1/3※レシピID：1880008807 / 上記(A)モルトビネガー…
無花果のバターソテー 白葱のバルサミコソース添え料理名：無花果ソテー作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）無花果 / 大1/2個白葱 / 50g燻製バター(有塩バターでも可) / 7gラム酒 / 大さじ1水 / 大さじ1.5バルサミコ酢 / 小さじ1.5本返し / 小さじ1/2あらびき黒胡…
無花果としらすの冷たいリゾット料理名：リゾット作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）冷えごはん※今回は十六穀ごはん使用 / 1膳強いちじく / 1個しらす / 大さじ2〜3パルミジャーノ レッジャーノ(フレーク) / 20g(A)水 / 500cc(A)鶏がらスープの素 / 大さじ1(A)塩…
フレッシュ無花果と胡桃のおつまみタルティーヌ料理名：タルティーヌ作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）無花果 / 1/2個エッキゲブロート(ドイツパン) / 1個むき胡桃 / 1個スライスチーズ / 1枚あらびき黒胡椒 / 少々(A)エキストラバージンオリーブオイル / 小…
無花果とスモークサーモンのとろとろカルパッチョ料理名：カルパッチョ作者：嵯峨 恭也■材料（2〜4人分）無花果 / 大1個スモークサーモン / 50g(A)塩麹 / 小さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々(A)ごま油 / 小さじ1/3(A)エキストラバージンオリーブ…
浅漬大根であっさり塩レモンのタルタル料理名：タルタルソース作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）庄内きざみ麩 / 5gオレンジ薫るあっさり大根の洋風漬け物※A / 25ｇ※A レシピID：1880011162 / 上記胡瓜の皮 / 10gプリザーブドレモン※B / みじん切り小さじ1/4※B …
シンプルが旨い〜鶏もも肉のネギ塩レモン炒め料理名：鶏肉とネギの炒め作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）長ねぎ / 1本鶏もも肉 / 1/2枚(A)粗挽きガーリック / 少々(A)塩麹 / 小さじ1(A)ジンジャーパウダー / 少々(A)プリザーブドレモン※ / レモン1/16個分をスラ…
夏野菜の冷やしトマトカレーうどん料理名：カレーうどん作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）冷凍讃岐うどん / 4玉市販のカレールゥ※ / 1/2箱※今回は、とろけるカレー大辛 / 上記長ねぎ / 1本カットトマト / 1缶昆布かつお出汁 / 400cc本返し / 大さじ1水茄子 / 2…
海老ボールと小松菜のマヨ炒め料理名：小松菜と練り物の炒めもの作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）小松菜 / 1把海老ボール(鈴廣)※ / 7個(120gくらい)※揚げ蒲鉾やさつま揚げで代用可 / 上記マヨネーズ / 大さじ1白胡椒 / 少々粗挽きガーリック / 少々ごま油 / 小…
トマトと胡瓜の簡単もみもみ塩レモンサラダ料理名：胡瓜とトマトのサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）トマト / 中1個胡瓜 / 中1本(A)プリザーブドレモン※ / 1/16個分をスライス※レシピID：1880000545 / 上記(A)鶏がらスープの素 / 小さじ1(A)粗挽きガーリ…
あっさりガツンと！中華風大根おろしだれの冷うどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）大根 / 15ｃｍ長さくらい冷凍さぬきうどん / 1玉(Ａ)鶏がらスープの素 / 大さじ１(Ａ)塩麹 / 大さじ１(Ａ)生姜パウダー / 少々(Ａ)あらびきガーリック / 少々(Ａ)白胡椒 / 少…
いち、にぃ、サングリアのりんご炭酸割作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）赤ワイン / 200cc生パイナップル / 正味50gりんご果汁100%ジュース / 100cc炭酸水 / 80〜100cc(A)ドライクランベリー / 20g(A)レーズン / 30g(A)プリザーブドレモン※ / 1/16個分※レシピID…
香り豊かなパイナップルジンジャーマスタードチキン料理名：鶏肉のソテー作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）鶏もも肉 / 1/2枚生パイナップルの実 / 正味50g生パイナップルの芯 / 1/6個分(A)塩麹 / 小さじ1(A)おろしにんにく / 小さじ1/3(A)白胡椒 / 少々(B)白ワ…
