国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2015-06-01から1ヶ月間の記事一覧

捨てないで!大根皮とだし昆布の山形だし風冷製パスタ

捨てないで!大根皮とだし昆布の山形だし風冷製パスタ料理名:パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胡瓜 / 1/2本厚めに剥いた大根の皮 / 20gだしを取った後の日高昆布 / 10cmくらい金ごま / 大さじ1燻製さば※なしでも可 / 25gフェデリーニ(ディチェコ…

ふんわりスフレオムグラタン

ふんわりスフレオムグラタン料理名:スフレオムグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)卵 / 2個塩 / 少々玉ねぎ / 1/2個筋なしいんげん / 2本ぶなしめじ / 1/3袋人参 / 10g鶏もも肉 / 1/4枚ひよこ豆 水煮 / 50gクスクス / 50g塩麹 / 大さじ1トマト缶 / 大さ…

オレンジ薫るあっさり大根と胡瓜の洋風漬け物

オレンジ薫るあっさり大根と胡瓜の洋風漬け物料理名:漬け物作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)大根 / 1/2本胡瓜 / 1本(A)塩 / 大さじ1と小さじ1(A)グラニュー糖 / 大さじ8(A)白ワインビネガー / 大さじ2(A)白ワイン / 大さじ1(A)ベイリーフ / 1枚(A)黒胡椒 / 5…

おかのりペーストと野菜の漬け物の夏味カナッペ

おかのりペーストと野菜の漬け物の夏味カナッペ 5分以内 100円以下 野菜の恵みをひと手間でぎゅっと、しかもあっさりいただける夏にぴったりなカナッペです。 材 料 (1人分) バケット 1㎝幅カット2枚 おかのりのジェノバ風ペースト※ 大さじ1 ※レシピID:18…

おかのりのサクサク香ばしいきな粉てんぷら

おかのりのサクサク香ばしいきな粉てんぷら料理名:てんぷら作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)おかのり / 2本分くらい(A)きな粉 / 大さじ1(A)小麦粉 / 大さじ1(A)冷水 / 大さじ2岩塩 / 少々小麦粉※おかのりの葉へまぶす / 大さじ1〜2サラダ油 / 適量ごま味 / サ…

おかのりのネバとろ冷製ジェノベーゼ風味パスタ

おかのりのネバとろ冷製ジェノベーゼ風味パスタ料理名:パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 90gおかのり / 1本くらいあらびきガーリック / 少々一味唐辛子 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1塩麹 / 小さじ2松の…

おかのり味噌で、夏の冷やし大根おでん

おかのり味噌で、夏の冷やし大根おでん料理名:冷やし味噌おでん作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)大根 / 20cm長さくさい(A)昆布かつおだし / 250cc(A)塩麹 / 大さじ1ごま油 / 小さじ1おかのり / 2本(B)玄米味噌(中甘口) / 大さじ2(B)本みりん / 大さじ1(B)きび…

おかのりと大豆のとろとろ冷製ポタージュ

おかのりと大豆のとろとろ冷製ポタージュ料理名:冷製ポタージュ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)おかのり / 5〜6本牛乳 / 200ccエキストラバージンオリーブ油 / 大さじ1/2玉ねぎ / 中1/2個葉ネギ / 1本水煮大豆 / 正味200g(A)鶏がらスープの素 / 大さじ1(A)塩…

つるんと食べちゃう⁉︎おかのりの手毬寿司

つるんと食べちゃう⁉︎おかのりの手毬寿司料理名:手毬寿司作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)おかのりの葉 / 5枚おかのりの茎 / みじん切り大さじ1鮭フレーク / 大さじ1(A)本返し / 小さじ1/2(A)濃いめのかつお出汁 / 大さじ1すし酢 / 大さじ2白飯 / 炊き上がり1…

竜田揚げを添えた、おかのり冷や汁ぶっかけうどん

竜田揚げを添えた、おかのり冷や汁ぶっかけうどん料理名:ぶっかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)おかのり / 2本鶏の竜田揚げ / 一口大3〜4個冷凍讃岐うどん / 1玉(A)濃いめのかつお出汁 / 100cc(A)本返し / 25cc(A)ジンジャーパウダー(生姜汁でも可) …

酸いも甘いも知り尽くすレモンバター焼きとうもろこし

酸いも甘いも知り尽くすレモンバター焼きとうもろこし料理名:焼きとうもろこし作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)とうもろこし / 2本加塩バター / 15gプリザーブドレモン(塩漬レモン)※ / みじんぎり小さじ1※レシピID:1880000545 / 上記モルトビネガー / 小さじ…

麺on麺のバリちゅる中華風堅揚げ焼きそばサラダ

麺on麺のバリちゅる中華風堅揚げ焼きそばサラダ料理名:麺サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)焼きそば麺 / 1玉150g乾燥春雨 / 40gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100g葉ネギ / 2本レタス / 2枚粒コーン / 大さじ3あらびきガーリック / 小さじ1/4生姜 / 1かけ…

時短で爽やか〜ほうれん草とハムの冷製クリームパスタ

時短で爽やか〜ほうれん草とハムの冷製クリームパスタ料理名:冷製パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 90gほうれん草 / 1/3把ボンレスハム / 20gプリザーブドレモン(塩漬レモン)※ / みじんぎり小さじ1※レシピID:1880000545 / …

ひと味チェンジで蕪のお味噌汁

ひと味チェンジで蕪のお味噌汁料理名:かぶの味噌汁作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)葉つき小かぶ / 1株玄米味噌(中甘口) / 大さじ3.5鶏がらスープの素 / 大さじ1水 / 800ccごま油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント出汁を鶏がらに変えて、ちょっと…

名古屋風?あっさり八丁味噌ラーメン

名古屋風?あっさり八丁味噌ラーメン料理名:味噌ラーメン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏もも肉 / 1/4枚ラーメン用の麺 / 1玉(A)青ネギ / 5cm(A)生姜 / 5mm幅1枚(A)あらびきガーリック / 少々(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)かつお出汁 / 80cc(B)本返…

簡単おつまみ蕪の抹茶きな粉フリッター

簡単おつまみ蕪の抹茶きな粉フリッター料理名:フリッター作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)小蕪 / 3個(A)小麦粉 / 大さじ1.5(A)抹茶 / 小さじ1(A)うぐいすきな粉 / 大さじ2(A)ベーキングパウダー / 小さじ1/2(B)小麦粉 / 大さじ2くらい卵白 / 1個分サラダ油…

八丁味噌ダレの名古屋風冷やし中華はじめました

八丁味噌ダレの名古屋風冷やし中華はじめました料理名:冷やし中華作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷やし中華麺 / 1玉(A)濃いめのかつお出汁 / 80cc(A)塩麹 / 小さじ1(A)きび砂糖 / 小さじ2八丁味噌 / 小さじ2金ごま / 小さじ1/2ごま油 / 小さじ1/2モルトビネ…

お箸でつまめる卵黄の八丁味噌漬け

お箸でつまめる卵黄の八丁味噌漬け料理名:卵黄の味噌漬け作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵黄 / 1個(A)八丁味噌(カクキュー) / 大さじ1(A)本みりん(三州みりん) / 小さじ2(A)かつおの粉 / 小さじ1/4■レシピを考えた人のコメント卵黄の味噌漬けには合わせ味噌…

巻かないボリューム満点焼きそばオムレツ

巻かないボリューム満点焼きそばオムレツ料理名:オムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)焼きそば麺 / 1玉筋なしいんげん / 2本(A)いか天かす / 大さじ1(A)干し桜海老 / 大さじ1/2(A)刻み紅生姜 / 大さじ1(B)塩麹 / 大さじ1/2(B)ウスターソース / 大さじ1(B)…

余った卵白deふわふわ入道雲スープ

余った卵白deふわふわ入道雲スープ料理名:スープ作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)卵白 / 1個分塩 / 少々鶏がらスープの素 / 大さじ1本返し / 小さじ1/2筋なしいんげん / 5本白胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1片栗粉 / 大さじ1強あ…

ほんのりコク旨!塩レモン入りチーズマヨネーズ

ほんのりコク旨!塩レモン入りチーズマヨネーズ料理名:マヨネーズ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)卵黄 / 1個分塩漬レモン(プリザーブドレモン)※ / レモン1/16個分※レシピID:1880000545 / 上記モルトビネガー / 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル / …

オ・ト・ナの塩漬レモン入りオーロラソース

オ・ト・ナの塩漬レモン入りオーロラソース料理名:オーロラソース作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)卵黄 / 1個分モルトビネガー / 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ5トマトケチャップ / 大さじ3チリパウダー / 小さじ1/4塩漬レモン(プリザー…

時短で旨い!青梗菜とかき卵のカレーサリ麺

時短で旨い!青梗菜とかき卵のカレーサリ麺料理名:カレー麺作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)サリ麺 / 1袋110gキューブタイプの市販カレールゥ(辛口) / 1/2パック青梗菜 / 1株鶏もも肉 / 1/4枚卵 / Lサイズ1個ごま油 / 小さじ1セロリソルト / 小さじ…

炒めナイポリタン風 卵とパスタのサンド

炒めナイポリタン風 卵とパスタのサンド料理名:パスタサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 40gゆでたまご / 1個オランデーズ風ディップ※ / 小さじ2※レシピID:1880011105 / 上記コッペパン / 1本(A)トマトケチャップ / 大…

卵白はんぺんでモッチリvvv人参クリームパスタ

卵白はんぺんでモッチリvvv人参クリームパスタ料理名:パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 80g人参パウダー / 大さじ1塩麹 / 大さじ1(A)マヨネーズ / 大さじ1弱(A)あらびきガーリック / 少々(A)粉チーズ / 小さ…

塩漬レモンで爽やかオランデーズ風ディップ

塩漬レモンで爽やかオランデーズ風ディップ料理名:ディップ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)塩漬レモン(プリザーブドレモン)※ / レモン1/16個分※レシピID:1880000545 / 上記卵黄 / 1個無塩バター / 50g白ワインビネガー / 小さじ1白胡椒 / 少々■レ…

フォアグラスモークと味噌胡椒のおつまみディップ

フォアグラスモークと味噌胡椒のおつまみディップ料理名:ディップ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フォアグラスモーク / 20g生クリーム / 小さじ1米味噌 / 小さじ1/2粒生胡椒 / 15粒■レシピを考えた人のコメントコクたっぷりのフォアグラスモークに味噌を混ぜ…

ポン酢で爽やか〜出汁不要の豚肉じゃが

ポン酢で爽やか〜出汁不要の豚肉じゃが料理名:豚肉じゃが作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100gじゃがいも / 中3〜4個人参 / 中1本ごぼう / 1/2本生芋板こんにゃく / 1枚ごま油 / 大さじ1塩麹 / 大さじ3ポン酢 / 大さじ2■レシピを考…

甘とろ、パリもちっ!蕪の卵とじあんかけ堅焼きそば

甘とろ、パリもちっ!蕪の卵とじあんかけ堅焼きそば料理名:卵とじあんかけ堅焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉葉つき小蕪 / 1個卵 / 1個(A)鶏がらスープの素 / 小さじ1(A)ジンジャーパウダー / 少々(A)あらびきガーリック / 少々(A)だ…