えのきナムルのせ ピリ辛おぼろ豆腐料理名：冷奴作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ゆずおぼろ豆腐（ゆば乳豆腐でも可） / １個120～150ｇえのき / 1/4袋長ネギの青い部分 / ５ｃｍくらいごま油 / 小さじ３塩麹 / 小さじ1/4あらびきガーリック / 少々本返し / 小…

おぼろ豆腐de苺ソースのブラマンジェ風料理名：ブラマンジェ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）ゆずおぼろ豆腐 / 1個120～150ｇいちご（さがほのか） / 小粒７～８個アカシア蜂蜜 / 小さじ２粉糖（今回はピンクを使用） / 小さじ1水切りヨーグルト / 大さじ1.5…

おぼろ豆腐de半熟卵とチーズの洋風冷奴料理名：冷奴作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）ゆずおぼろ豆腐（ゆば乳豆腐でも可） / １個120～150ｇカマンベールチーズ / 20～30ｇ半熟ゆで卵 / 1/2個エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2本返し / 小さじ1/3…

ココアヨーグルトとキャラメルバナナのオープンサンド料理名：フルーツサンド作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ホテル食パン / １枚無糖ヨーグルト / 150ｇくらいバナナ / 1/2本きび砂糖 / 大さじ1/2レモン汁 / 小さじ1/2ココアパウダー※今回はブラックココア使…

おぼろ豆腐とヨーグルトのキャラメルバナナスィーツ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ゆずおぼろ豆腐（ゆば乳豆腐でも可） / 1個120～150ｇバナナ / 1/2本きび砂糖 / 大さじ1/2レモン汁 / 小さじ1/2無糖ヨーグルト / 80～100ｇくらいメイプルシロップ / 大さじ…

水切りヨーグルトと苺のフルーツサンド料理名：フルーツサンド作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ホテル食パン / １枚いちご（さがほのか） / 小粒４個くらい無糖ヨーグルト / 200ｇくらい粉糖（ピンク） / 大さじ１あらびき黒胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコ…

バター不使用！ふわふわはんぺんの豆乳グラタン料理名：グラタン作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）白はんぺん（紀文） / ２枚ポークウィンナー / １本玉ねぎ / 中1/4個えのき / 1/4袋塩麹 / 小さじ１エキストラバージンオリーブオイル / 20ｃｃ小麦粉 / 30ｇあ…