ズボラで美味しく 鶏胸肉と長芋のレンチン炙りネギマ料理名：ねぎま作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）鶏むね肉 / 1/3枚くらい長芋 / 40～50ｇくらい長ネギの太い部分 / 1本(A)塩麹 / 大さじ1(A)おろしにんにく / 小さじ1/4(A)ジンジャーパウダー / 少々生七味（…

えんどう豆ふぅわり♪春野菜のケークサレ料理名：ケークサレ作者：嵯峨 恭也■材料（８人分）大正海老 / 大2尾うすいえんどう豆 / 下茹でした状態の正味50ｇスナップえんどう / 10莢人参 / 50ｇ新玉葱 / 中1/2個スライスチーズ / 2枚ホットケーキミックス / 15…

コロコロ蕪と胡瓜と海老の薫るえんどうマヨサラダ料理名：蕪ときゅうりと海老のサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）小かぶ / １個大正海老 / 大２尾胡瓜 / 1/2本うすいえんどう豆 / 下茹でした状態の正味30ｇ(A)酒 / 大さじ1(A)塩 / ひとつまみ(B)うぐ…

春キャペツが主役のタジンdeモロッカンミルフィーユ料理名：キャベツのミルフィーユ作者：嵯峨 恭也■材料（2～３人分）春キャベツ / 大きい葉４枚くらいしゃぶしゃぶ用豚バラ肉 / 120ｇ(A)塩麹 / 大さじ1(A)白胡椒 / 少々(A)クミンパウダー / 少々(A)コリア…

緑鮮やか！うすいえんどう豆の冷やしうぐいすぜんざい料理名：えんどう豆のぜんざい作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）うすいえんどう豆 / 下茹でした状態の正味150ｃｃ(A)水 / 80ｃｃ(A)きび砂糖 / 30ｇ(A)塩麹 / 小さじ1/3白玉粉 / 20ｇ■レシピを考えた人のコ…

スモークサーモンと新玉葱の春まめまめマリネ料理名：スモークサーモンのマリネ作者：嵯峨 恭也■材料（３～４人分）スモークサーモン / 100ｇ新玉葱 / 80ｇうすいえんどう豆 / 下茹でした状態の正味50ｃｃ(A)おろしにんにく / 小さじ1/4(A)塩麹 / 小さじ1/3(…

トマトのコンフィ えんどう豆ゼリー添え料理名：トマトのコンフィ えんどう豆ゼリー添え作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）トマト / 大1/2個うすいえんどう豆 / 下茹でした状態の正味100ｃｃグレープシードオイル / 100ｃｃ(Ａ)かつお出汁 / 100ｃｃ(Ａ)塩麹 / …

ぽってりピリリな卵マヨたるたるスナップえんどう料理名：スナップえんどうのｻﾗﾀﾞ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）スナップえんどう / 12～15莢くらいゆで卵 / 1/2個(A)無調整豆乳 / 小さじ1/2(A)うぐいす黄な粉 / 小さじ1/2(A)マヨネーズ / 小さじ1強(A)生七…

うすいえんどう豆が絡みまくる！翡翠つけ麺だれ料理名：えんどう豆のつけ麺だれ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）うすいえんどう豆 / 下茹でした状態の正味150ｃｃ（A）濃いめのかつお出汁 / 150ｃｃ（A）塩麹 / 小さじ２（A）あらびきガーリック / 少々（A）本…

どこもかしこも！？えんどう豆の白玉あんみつ料理名：えんどう豆の白玉あんみつ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）うすいえんどう豆orグリーンピース（A） / 下茹でした状態の正味50ｇうすいえんどう豆orグリーンピース（B） / 下茹でした状態で大さじ１程度うす…

白玉粉でザクモチッうすいえんどう豆と海老のかき揚げ料理名：えんどう豆のかき揚げ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）うすいえんどう豆orグリーンピース / 下茹でした状態で大さじ２くらい大正海老 / 大１尾小麦粉 / 小さじ1白玉粉 / 大さじ１強※酒 / 小さじ１※…

もっちり新じゃがと空豆の海老あんかけ料理名：じゃがいもと空豆のあんかけ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）新メークイン（小玉） / 5個空豆 / ２～３莢(A)かつお出汁 / 200ｃｃ(A)本返し / 小さじ1(A)塩麹 / 大さじ１(A)桜海老粉 / 小さじ1/3(A)ジンジャーパ…

タジンでヘルシー無水蒸し！三色根菜の鶏むね肉巻料理名：根菜の鶏肉巻き作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）鶏むね肉 / 1/2枚ごぼう / 20ｇくらい人参 / 25ｇくらい大根 / 30ｇくらい水菜 / 1/3株(A)塩麹 / 大さじ1(A)白胡椒 / 少々(A)ジンジャーパウダー /…

だし巻き卵とだし浸し春野菜の梅あんかけうどん料理名：あんかけうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）冷凍讃岐うどん / １玉だし巻き卵 / 1.5ｃｍ厚さ2枚空豆 / １莢筍 / 20ｇ大正海老 / 1/2尾高野豆腐 / 1/2枚スナップえんどう / １莢(A)かつおだし / 100ｃ…

捨てずに美味しく！大根茎と皮の梅塩きんぴら料理名：大根皮のきんぴら作者：嵯峨 恭也■材料（4〜5人分）大根の皮 / 正味200g大根の茎※1本買うとついている部分でOK / 少々薄塩梅干 / 大１個(25ｇくらい）(A)塩麹 / 大さじ１(A)三升漬or醤油麹+唐辛子 / 小さ…

シャキッと水菜とピリッと生七味で海老マヨ寿司料理名：海老の握り寿司作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）大正海老（大） / ２尾水菜（大きめの葉先部分） / ２枚雑穀ごはん / 1/2膳(A)酒 / 小さじ１(A)海塩 / ひとつまみすし酢 / 大さじ２くらいマヨネーズ / 小…

だし巻き卵のはんなりな江戸前ギョク（握り寿司）料理名：だし巻き卵の鮨作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）雑穀ご飯 / 1膳弱だし巻き卵（甘くない、出汁の利いたもの） / １ｃｍ厚さ３枚板海苔 / 1/4枚スナップえんどう / ２～３莢(A)すりごま / 小さじ1/2(A)柚…

ころころ焼き葱とシャッキリ水菜のバターホエー味噌汁料理名：味噌汁作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）白ネギ / １本水菜の茎部分 / 1/3株分くらいホエー / 80ｃｃくらい昆布かつおだし / 350ｃｃくらいバター / 大さじ1(A)麦＆麹の合わせ味噌 / 大さじ2(A)花か…

だし巻き卵と水菜のはんなり和風サンド作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）甘めの柔らかい食パン※今回は柚子入を使用 / 6枚切りスライス２枚だし巻き卵（甘くない、だしの効いたもの） / １ｃｍ強厚さ２～４枚水菜 / １/2株の葉の部分岩塩 / 少々生七味(市販品可…

春キャベツと新じゃがのモロッカン味噌炒め作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）春キャベツ / 大２枚新じゃがいも（小玉） / ５個(A)麦＆麹の合わせ味噌 / 大さじ１(A)花かつお / ふたつまみ(A)ホエーまたは水 / 大さじ1(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1/3(A)パプ…

スナップえんどうと車麩の豆乳味噌汁作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）スナップえんどう / １５莢くらい車麩 / 10～15ｇ(A)麦＆麹の合わせ味噌 / 大さじ1.5(A)花かつお / ふたつまみ昆布かつおだし / 450ｃｃ無調整豆乳 / 100ｃｃ(B) 本返し / 小さじ1(B) ジン…

苺と柚子のヨーグルトクリームチーズパンケーキ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ホットケーキミックス / 75gホエー / 80ｃｃいちご / 小5個柚子ファインパウダー（生地用) / 小さじ1クリームチーズ / 30g(A)フリーズドライの柚子皮 / 小さじ1(A)水切りヨーグル…

野菜スティックが止まらない！辛味噌クリチーディップ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）クリームチーズ / 30ｇ(A)麦＆麹の合わせ味噌 / 小さじ1(A)花かつお / ひとつまみ生七味※ / 小さじ1/3※レシピID：1880008807 / 上記無調整豆乳（なくても可） / 小さじ1/4■…

シャッキリ筍ぽってりアボカドの木の芽クリームパスタ料理名：筍とアボカドのパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）アボカド / 1個ゆでたけのこ / 50ｇ木の芽 / 6～7枝(A)塩麹 / 大さじ1(A)マヨネーズ / 大さじ1(A)生クリーム / 大さじ4～5(A)あらびきガーリ…

新玉葱と胡瓜のカレーヨーグルトサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）新玉ねぎ / 小ぶりのもの１個胡瓜 / 中１本塩麹 / 小さじ1/2穀物酢 / 小さじ１(A)エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(B)カレーペースト（ﾊﾟタック…

カラフルころころ野菜の木の芽チーズ和え料理名：スナップエンドウと筍のサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）スナップえんどう / ３莢赤＆黄パプリカ / 合わせて10ｇゆで筍 / 30ｇ木の芽 / １枝ペコリーノロマーノ（チーズ） / すりおろし小さじ1(A)塩麹 / …

彩り野菜たっぷりのカレーポテトお好み焼き料理名：カレーポテトお好み焼き作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）(A)薄力粉 / 50g(A)水 / 80cc(A)あらびきガーリック / 少々(A)カレーペースト(パタックス) / 小さじ1(A)鶏ガラスープの素 / 小さじ1卵 / １個キャ…

豆乳仕立ての和風コーンポタージュ料理名：コーンポタージュ作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）クリームコーン(缶) / 200cc濃いめの鰹だし / 100cc無調整豆乳 / 100cc塩麹 / 大さじ1本返し / 小さじ1/2白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント出汁の風味がしっ…

ひじきの煮物リメイク！アボカド黒胡麻マヨどんぶり料理名：ひじきとアボカドのどんぶり作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）白飯 / 炊き上がり1膳強アボカド / 1個ひじきの煮物※ / 50g※レシピID1880009409 / 上記黒胡麻 / 大さじ1マヨネーズ / 大さじ1強レモン汁 …

ジュエルの輝き 文旦グラッセ料理名：文旦の皮のグラッセ作者：嵯峨 恭也■材料（8人分）文旦の皮 / 1個分くらいグラニュー糖 / 80g白ワイン / 50cc■レシピを考えた人のコメントワタまで美しく透き通った、肉厚の文旦皮ならではのグラッセです。詳細を楽天レ…