2014-02-01から1ヶ月間の記事一覧
喉越しさっぱりキウイのピニャ・コラーダ風料理名:キウイのカクテル作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キウイ / 1個ココナッツミルク / 大さじ3プレーンヨーグルト / 大さじ2ロックアイス / 2個ミントリキュール(グリーン) / 小さじ1ホワイトラム / 大さじ2き…
林檎とヨーグルトのミルフィーユ風ガレット料理名:りんごのガレット作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 1/2個ガレットミックス / 60g水+ホエー / 120cc(A)レモン汁 / 小さじ1/2(A)きび砂糖 / 大さじ1(A)バター / 大さじ1(A)ブランデー / 大…
薄紅りんごのココナッツミルクラッシー料理名:りんごココナッツミルクヨーグルト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 1/2個(A)白ワイン / 大さじ1(A)きび砂糖 / 大さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1/2冷たいココナッツミルク / 80cc水切りしたプレーン…
鶏と牛蒡の色々食感、彩りマリネ料理名:鶏と牛蒡のマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏もも肉※皮を除いたもの / 30g牛蒡 / 正味30g絹さや / 6〜7莢ホールコーン / 大さじ1(A)グレープシードオイル / 大さじ1.5(A)ローリエ / 1/3枚(A)タイム(パウダー) / …
伊予柑と人参のあっさりスッキリ塩麹マリネ料理名:伊予柑と人参のマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)伊予柑 / 小1個人参 / 正味30g塩 / ひとつまみ(A)塩麹 / 小さじ1/2(A)蜂蜜 / 小さじ1/2(A)グレープシードオイル / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々あらびき黒胡…
ふわふわ揚げ車麩の海老あんかけ料理名:車麩の海老あんかけ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)車麩※今回は耳を使用 / 25g卵 / Mサイズ1個グレープシードオイル / 200cc濃い目のかつお出汁 / 200ccくらいブラックタイガー / 1尾(A)塩 / 少々(A)酒 / 小さじ1(B)本…
丸ごと人参とざっくり林檎の塩麹オーブン焼き料理名:人参と林檎のオーブン焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 大1本りんご(ふじ) / 1/2個塩麹 / 大さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1塩 / 少々レモンアンチョビナッツソース※ / 1人前…
温野菜に合う、レモンアンチョビナッツソース料理名:ソース作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アンチョビフィレ / 1枚にんにく / 1/2片レモン汁 / 小さじ1生パセリ※みじんぎり / 小さじ1松の実 / 10g製菓用ピスタチオ / 5gエキストラバージンオリーブオイル / …
自家製で美味しく!簡単に柚子七味唐辛子料理名:柚子七味唐辛子作者:嵯峨 恭也■材料(10人分)乾燥唐辛子をミルで粉砕したもの / 小さじ2フリーズドライ柚子 / 小さじ1金ごま / 小さじ1けしの実 / 小さじ1麻の実 / 小さじ1粉山椒 / 小さじ1青のり / 小さ…
ひと味プラスの玄米塩麹料理名:塩麹作者:嵯峨 恭也■材料(10人分)玄米麹 / 250g生米麹 / 500g塩(ゲランドの細粒塩)A / 80g塩(ゲランドの細粒塩)B / 180g70℃くらいの湯A / 250cc70℃くらいの湯B / 500cc湯冷まし / 適量■レシピを考えた人のコメント玄…
車麩と生麩のもっちりとろ〜りチーズ焼き料理名:チーズ焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミニ車麩 / 5g生あわ麩 / 50g小松菜 / 1/2株ホールコーン / 大さじ1ツナ / 大さじ1ホエーまたは水 / 大さじ2〜3溶けるスライスチーズ / 1枚白胡椒 / 少々塩 / 少々サ…
車麩とさつまいものコクがさっぱり檸檬あんかけ料理名:さつまいもと車麩のあんかけ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)ミニ車麩 / 15gさつまいも / 200g(A)おろしにんにく / ひとつまみ(A)おろし生姜 / ひとつまみ(A)無調整豆乳 / 小さじ1.5片栗粉A / 大さじ1…
高野豆腐のステーキ さっぱりツナセロリ添え料理名:高野豆腐のステーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)高野豆腐 / 1枚(A)かつお出汁 / 200cc(A)本みりん / 小さじ1(A)酒 / 小さじ1(A)きび砂糖 / 小さじ2(A)醤油 / 小さじ1/3ツナ / 20gセロリ / 15g(B)米酢 / …
ツナと牛蒡と庄内麩の和風ごまマヨサラダピタサンド料理名:ツナサラダピタサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)ピタパン / 直径15cmくらいのもの1枚ツナ / 20g牛蒡 / 正味20g人参 / 正味20g庄内麩(刻み) / 5g(A)米酢 / 大さじ1/2(A)きび砂糖 / 小さじ2(A…
ツナとセロリと庄内麩のサラダがっつりピタサンド料理名:ツナサラダピタサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)ピタパン / 直径15cmくらいのもの1個ツナ / 正味25gセロリの茎 / 正味15g庄内麩(刻み) / 5g(A)白ワインビネガー / 小さじ1(A)レモン汁 / 小さ…
三升漬で爽やか★こんにゃくの甘辛煮料理名:こんにゃくの甘辛煮作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)生芋板こんにゃく / 1枚塩 / ひとつまみ(A)かつお出汁 / 150cc(A)酒 / 小さじ1(A)本みりん / 小さじ1(A)きび砂糖 / 大さじ1(B)三升漬 / 小さじ1/2(B)醤油 / 大…
長芋と卵1個で作る、お手軽天津飯料理名:天津飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)長芋 / 正味50g卵 / Lサイズ1個(A)水 / 180cc(A)酒 / 小さじ1(A)本みりん / 小さじ1(A)醤油 / 小さじ1(A)鶏がらスープの素 / 小さじ1(A)ジンジャーパウダー / 少々(A)桜海老粉 /…
ちょっピリッ!スウィートコーンあんかけ丼料理名:あんかけ丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強クリームコーン / 100gブラックタイガー / 2尾乾燥キクラゲ / 2g玉ねぎ / 中1/4個人参 / 正味20gキャベツ / 1枚にんにく / 1/2片うずら卵水煮 / 3個(A…
焼き林檎とプルーンの紅茶パンケーキ料理名:焼き林檎パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 中1/2個(A)きび砂糖 / 大さじ1.5(A)レモン汁 / 小さじ1(A)バター / 大さじ1濃いめに抽出したミルクティー / 35ccホットケーキミックス / 50g卵 /…