水茄子とパンチェッタのジュワっと旨みがにじむ冷菜料理名：水茄子の冷菜作者：嵯峨 恭也■材料（２～３人分）水茄子 / １本パンチェッタ / ２０～３０gくらい塩 / 小さじ1/3（A）レモン汁 / 小さじ1/2（A）塩 / ひとつまみ（B)エキストラバージンオリーブオ…