国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2014-06-30から1日間の記事一覧

すもものしょりしょり焼酎コンポート

すもものしょりしょり焼酎コンポート料理名:すもものコンポート作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)すもも / 2個(A)芋焼酎※今回は赤兎馬を使用 / 50cc(A)水 / 50cc(A)きび砂糖 / 大さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1/2(A)塩 / 少々かき氷 / 100〜150cc…

テーブルクイーンで料亭風肉詰め 空豆出汁かけ

テーブルクイーンで料亭風肉詰め 空豆出汁かけ料理名:テーブルクイーンの肉詰め作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)テーブルクイーン / 3個鶏むね肉 / 70g干し椎茸 / 1/4枚玉ねぎ / 30gサラダ油 / 小さじ1/2醤油 / 小さじ1/3空豆※ゆであがり / 正味空豆(飾り用)※…

甘々新玉ねぎdeかつおのたたき丼

甘々新玉ねぎdeかつおのたたき丼料理名:かつおのたたき丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ごはん / 炊き上がり1膳強かつおのたたき / 70〜80g新玉ねぎ / 正味100g水菜 / 20g白髪葱 / ひとつかみ乾燥ガーリック※数滴の水で戻す / 小さじ1/4サラダ油 / 小さじ1(…

かつおのたたきで簡単レモン塩麹どんぶり

かつおのたたきで簡単レモン塩麹どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ごはん / たきあがり1膳強かつおのたたき / 70~80g水菜 / 正味50g(A)塩麹 / 小さじ1.5(A)プリザーブドレモン※ / 粗みじんぎり小さじ1レシピID:1880000545 / 上記(A)フライ…