香る明太子だれのおつまみ冷奴料理名：明太子の冷奴作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）絹ごし豆腐 / 明太子 / 20g(A)うぐいすきな粉 / 大さじ1/2(A)ごま油 / 小さじ1/2(A)塩麹 / 小さじ1(A)金ごま / 小さじ1/3(A)米酢 / 小さじ1豆苗 / 少々■レシピを考えた人のコ…

ほくほく長芋ディップの生麩田楽料理名：生麩田楽作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）生麩 / 100g長芋 / 正味50g(A)塩麹 / 小さじ1(A)桜海老粉 / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々(A)マヨネーズ / 大さじ1サラダ油 / 適量■レシピを考えた人のコメント加熱した長芋のホクホ…

オ＊ト＊ナ♪のぽんかんジンジャーコンポート料理名：ぽんかんコンポート作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）ぽんかん / 中1個(Ａ)白ワイン / 50cc(Ａ)水 / 30cc(Ａ)グラニュー糖 / 80g(Ａ)生姜スライス / 10g■レシピを考えた人のコメントみずみずしいぽんかん…

フライパン1本で！塩麹クリームちゃんぽん料理名：ちゃんぽん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）つけ麺用の生ラーメン / 1玉乾燥キクラゲ / 2g干し椎茸 / 中1/2枚キャベツ / 2〜3枚玉ねぎ / 中1/4個人参 / 中1/4本ブラックタイガー / 大2尾蒲鉾 / 25g(A)鶏がらス…

ほろ苦味ピリッと、大人のぽんかんコンフィチュール料理名：ぽんかんコンフィチュール作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）ぽんかん / 150gきび砂糖 / 70g粒黒胡椒 / 4〜5粒グランマニエ酒 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント香辛料とリキュールでちょっぴり…

レンジでチン！あっと言う間のぽんかんピール料理名：ぽんかんピール作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）ぽんかん / 1個きび砂糖 / 大さじ1グラニュー糖 / 小さじ1〜2■レシピを考えた人のコメント苦味の少ないぽんかんなら、苦味抜きの処理もほとんどせずに、…

こりこり木耳と粒コーンのベトナム風春雨スープ料理名：春雨スープ作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）乾燥きくらげ / 5g緑豆春雨 / 20gホールコーン / 大さじ3干し椎茸 / 1/2枚(A)海老塩 / 小さじ1.5(A)本みりん / 小さじ1(A)ヌックマム※魚醤 / 小さじ1(A)酒 …

里芋とキャベツのベトナム風味な揚げ春巻料理名：ベトナム風揚げ春巻作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）里芋 / 正味200gキャベツ / 50g(A)海老塩 / 小さじ1(A)ヌックマム※魚醤 / 小さじ1/2ライスペーパー / 8枚サラダ油 / 適量うぐいすきな粉(普通のきな粉でも可…

ホクホクとろん長芋のカフェ麩ぅおうどん料理名：うどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）冷凍さぬきうどん / 1玉ミニ車麩 / 10g青梗菜 / 1株長芋 / 正味80〜100g(A)おろしにんにく / 小さじ1/4(A)おろし生姜 / 小さじ1/4(A)無調整豆乳 / 小さじ1(A)醤油 / 小さ…