国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2013-09-01から1ヶ月間の記事一覧

甘さつまいもがちょっぴり大人の十六穀炊き込みご飯

甘さつまいもがちょっぴり大人の十六穀炊き込みご飯料理名:さつまいもの炊き込みご飯作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)さつまいも / 300gくらい白米 / 4合発芽玄米※無洗米 / 1合十六穀※はくばくの個包装使用 / 60g(A)三升漬 / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ2焼きみ…

冬瓜と豚ばら肉のシンプルベストな塩くず鍋

冬瓜と豚ばら肉のシンプルベストな塩くず鍋料理名:冬瓜と豚ばら肉の葛鍋作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)冬瓜 / 正味900gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 200gもち麩 / 10gレタス / 2枚干し椎茸 / 2枚濃いめの昆布かつお出汁 / 850ccくらい(A)酒 / 大さじ1(A)本…

冬瓜とすだちの旬彩マリネ

冬瓜とすだちの旬彩マリネ料理名:冬瓜のマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)冬瓜 / 正味200gすだち / 1個(A)塩麹 / 小さじ1(A)グラニュー糖 / 小さじ1.5〜2(A)米酢 / 大さじ2(A)粒黒胡椒 / 1個あらびき黒胡椒 / ■レシピを考えた人のコメント旬の冬瓜と…

蕎麦米入り大根と鶏肉の土鍋煮込み

蕎麦米入り大根と鶏肉の土鍋煮込み料理名:大根の煮物作者:嵯峨 恭也■材料(約6人分)大根 / 中1本米のとぎ汁 / 1000ccくらい鶏もも肉 / 1/2枚ごぼう / 1本蒸し大豆 / 150g蕎麦米 / 100cc昆布かつお出汁 / 500ccくらいごま油 / 大さじ1/2(A)酒 / 大さじ1(…

秋野菜の彩り滋味満載炊き込み混ぜごはん

秋野菜の彩り滋味満載炊き込み混ぜごはん料理名:炊き込みごはん作者:嵯峨 恭也■材料(約8人分)白米 / 4合蕎麦米 / 1合ブロッコリー※使うのは芯 / 1個分人参 / 50gごぼう / 50g鶏むね肉 / 1/4枚ごま油 / 小さじ2濃いめの昆布かつお出汁 / 300ccくらい(A)…

夏野菜のほかほか甘〜い混ぜごはん

夏野菜のほかほか甘〜い混ぜごはん料理名:まぜごはん作者:嵯峨 恭也■材料(約10人分)白米 / 4合発芽玄米(無洗米) / 1合とうもろこし / 1本枝豆 / 1袋(A)鶏がらスープの素 / 大さじ1.5(A)塩麹 / 大さじ1(A)無塩バター / 20g醤油 / 大さじ1/2白胡椒 / 少々…

五種彩り野菜のあっさり炒め

五種彩り野菜のあっさり炒め料理名:野菜炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)南瓜 / 50g玉ねぎ / 25g人参 / 25g小松菜 / 1/3把粒コーン / 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2あらびきガーリック / 少々岩塩 / 小さじ1/4クミンパウダー /…