国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2013-05-01から1ヶ月間の記事一覧

色々コロコロ野菜たっぷりのモロッコ風タジンオムレツ

色々コロコロ野菜たっぷりのモロッコ風タジンオムレツ料理名:モロッコ風タジンオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)卵 / 2個人参 / 正味25g玉ねぎ / 正味25gズッキーニ / 25gピーマン / 1/4個黄ピーマン(パプリカ) / 10g赤ピーマン(パプリカ) / 10gヤ…

小松菜と素揚げ茄子&きびなごちりめんのサラダ

小松菜と素揚げ茄子&きびなごちりめんのサラダ料理名:小松菜のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)小松菜 / 1/4把茄子 / 正味20gきびなごちりめん / 大さじ1強玉ねぎ / 10gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2■レシピを考えた人のコメント小松菜の…

水切りヨーグルトディップのヘルシーアボカドサラダ

水切りヨーグルトディップのヘルシーアボカドサラダ料理名:アボカドのサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)アボカド / 1/2個プレーンヨーグルト / 150cc(A)塩麹 / 小さじ1.5(A)おろしにんにく / 小さじ1/3(A)乾燥ペパーミント / ひとつまみ(A)白胡椒 /…

牛蒡と人参のザクザク塩麹揚げ

牛蒡と人参のザクザク塩麹揚げ料理名:牛蒡と人参の揚げ物作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)牛蒡 / 正味50g人参 / 正味50g塩麹 / 小さじ1濃いめのかつお出汁 / 大さじ1片栗粉 / 大さじ1揚げ油 / 適量■レシピを考えた人のコメント下味のついた衣がザクザクに揚が…

豚ロース肉と板麩の青椒肉絲風★ピリッと三升漬炒め

豚ロース肉と板麩の青椒肉絲風★ピリッと三升漬炒め料理名:豚肉の青椒肉絲風炒め作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)豚ロース肉※しょうが焼き用 / 100gピーマン / 正味200gきざみ板麩 / 15gにらの根元 / みじん切り大さじ2三升漬 / 小さじ2片栗粉 / 小さじ2お…

板麩でヘルシー!アボカドのグリーンキッシュ

板麩でヘルシー!アボカドのグリーンキッシュ料理名:アボカドのキッシュ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)アボカド / 1/2個クリームチーズ / 30g生クリーム / 100cc卵 / 1個(A)レモン汁 / 小さじ1(A)塩麹 / 小さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)白胡椒 / 少…

アボカドと苺のちょっぴり大人なヨーグルトパンケーキ

アボカドと苺のちょっぴり大人なヨーグルトパンケーキ料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個いちご / 3粒くらいプレーンヨーグルト / 200cc市販のホットケーキミックス / 100g卵 / 1/2個(A)レモン汁 / 小さじ1(A)きび砂糖 / 小さ…

新玉ねぎとピーマンのお手軽シャッキリサラダ

新玉ねぎとピーマンのお手軽シャッキリサラダ料理名:玉ねぎとピーマンのサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)新たまねぎ / 正味50gピーマン / 大きめ1個ブロックベーコン / 20g岩塩 / 少々塩麹 / 小さじ1/2レモン汁 / 小さじ1/2エキストラバージンオリー…

タジンでまろやか豆乳入り塩麹鶏肉じゃが

タジンでまろやか豆乳入り塩麹鶏肉じゃが料理名:鶏肉じゃが作者:嵯峨 恭也■材料(約5~6人分)鶏むね肉 / 1枚小玉メークイン / 8~10個にんじん / 中1本たまねぎ / 中1個生あわ麩 / 80g無調整豆乳 / 100gごま油 / 大さじ1/2(A)塩麹 / 大さじ1(A)お…

甘トロ新玉ねぎの、ぽってりアボカドディップサラダ

甘トロ新玉ねぎの、ぽってりアボカドディップサラダ料理名:新玉ねぎとアボカドのサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)アボカド / 1/2個新玉ねぎ / 大1/2個切り板麩 / 10gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2あらびきガーリック / 少々米酢 / 大さ…

新玉ねぎとアボカドとハムのチーズ焼き

新玉ねぎとアボカドとハムのチーズ焼き料理名:アボカドのチーズ焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個新玉ねぎ / 50gロースハム(ブロック) / 50gエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1あらびきガーリック / 少々白ワインビネガー / 小さ…

人参と卵の塩麹deモロッカンサラダ

人参と卵の塩麹deモロッカンサラダ料理名:人参と卵のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)人参 / 正味60〜70gゆで卵 / 1個(A)塩麹 / 小さじ1/2(A)クミンパウダー / 少々(A)コリアンダーパウダー / 少々(A)レモン汁 / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々(A)チリパウダ…

コロコロ野菜とクリームチーズのクスクスサラダ

コロコロ野菜とクリームチーズのクスクスサラダ料理名:クスクスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)クスクス / 50cc(A)水 / 50cc(A)塩 / ひとつまみ(A)ターメリックパウダー / 小さじ1/3エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ3(B)バター / 小さじ1…

新玉ねぎとレタスのふわふわ餡かけ炒め

新玉ねぎとレタスのふわふわ餡かけ炒め料理名:玉ねぎとレタスのあんかけいため作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)新玉ねぎ / 大1/2個レタス / 2〜3枚卵白 / 1個桜海老粉 / 小さじ1/2(A)鶏がらスープの素 / 小さじ1(A)水 / 100cc(A)塩麹 / 小さじ1.5ごま油 / …

蕪と絹さやのイタリアンサラダ

蕪と絹さやのイタリアンサラダ料理名:蕪のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)小かぶ / 中1個絹さやえんどう / 8~10莢岩塩 / ひとつまみ(A)塩麹 / 小さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)白胡椒 / 少々(A)乾燥バジル / 少々(A)グリュイエールチーズ …

うぐいすきな粉のヘルシーお野菜ディップ

うぐいすきな粉のヘルシーお野菜ディップ料理名:きな粉のディップ作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)うぐいすきな粉 / 大さじ1塩麹 / 小さじ1.5エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2レモン汁 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント卵不使用でマヨネー…

そら豆のベイクドチーズケークサレ

そら豆のベイクドチーズケークサレ料理名:そら豆のケークサレ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)そら豆 / 正味50g卵 / 1/2個クリームチーズ / 50gきび砂糖 / 小さじ1塩麹 / 小さじ1薄力粉 / 小さじ2(A)無調整豆乳 / 50cc(A)ガーリックパウダー / 少々(A)白胡椒 …

そら豆のもったりまったり和風クレームブリュレ

そら豆のもったりまったり和風クレームブリュレ料理名:そら豆のクレームブリュレ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)そら豆 / 正味50g無調整豆乳 / 50ccグラニュー糖 / 20g卵黄 / 1.5個生クリーム / 100ccきび砂糖 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメントそら豆と…

甘トロ新玉ねぎの、ぽってりアボカドディップサラダ

甘トロ新玉ねぎの、ぽってりアボカドディップサラダ料理名:新玉ねぎとアボカドのサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)アボカド / 1/2個新玉ねぎ / 大1/2個切り板麩 / 10gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2あらびきガーリック / 少々米酢 / 大さ…

新玉ねぎとアボカドとハムのチーズ焼き

新玉ねぎとアボカドとハムのチーズ焼き料理名:アボカドのチーズ焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個新玉ねぎ / 50gロースハム(ブロック) / 50gエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1あらびきガーリック / 少々白ワインビネガー / 小さ…

人参と卵の塩麹deモロッカンサラダ

人参と卵の塩麹deモロッカンサラダ料理名:人参と卵のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)人参 / 正味60〜70gゆで卵 / 1個(A)塩麹 / 小さじ1/2(A)クミンパウダー / 少々(A)コリアンダーパウダー / 少々(A)レモン汁 / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々(A)チリパウダ…

かき菜の簡単美味しいサラダ

かき菜の簡単美味しいサラダ料理名:かき菜のサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)かき菜 / 1本(A)塩麹 / 小さじ1(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2(A)粗挽きガーリック / 少々(A)チリペッパー / 少々松の実 / 小さじ1■レシピを考えた人のコ…

絹さやえんどうの風味食感いっぱい生麩田楽

絹さやえんどうの風味食感いっぱい生麩田楽料理名:生麩田楽作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生あわ麩 / 50g絹さやえんどう / 20g(A)松の実 / 5g(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2(A)塩麹 / 小さじ1/2(B)白胡椒 / 少々(B)グリュイエールチーズ …