捨てないで！蕪の葉と皮の具沢山赤だし料理名：蕪の味噌汁作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）小蕪の葉 / 小蕪1個分小蕪の皮 / 小蕪3個分油揚げ / 1/2枚きびなごちりめんorかちりちりめん / 大さじ1水 / 600cc八丁味噌 / 大さじ2ごま油 / 大さじ1/2塩麹 / 小さ…

大根皮と人参の旨旨マリネ料理名：大根皮のマリネ作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）大根の皮 / 150g人参 / 正味20g塩 / 10g(A)白ワインビネガー / 大さじ2(A)タイム(ホウル) / 少々(A)あらびきガーリック / 少々(A)白胡椒 / 少々(A)プリザーブドレモン(レモ…

ポテトとクルトンディップの厚切デニッシュトースト料理名：ポテトと卵のトースト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）デニッシュ食パン / 15cm四方5cm厚さ一枚男爵 / 中1個卵 / Mサイズ1個(A)塩麹 / 小さじ1(A)生クリーム / 大さじ1(A)マヨネーズ / 大さじ2〜3(A)…

北欧カフェ風プルーンのワイン煮添えトースト料理名：プルーン添えトースト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）デニッシュ食パン / 15cm四方5cm厚さ1カット種なしドライプルーン / 大3個ドライクランベリー / 大さじ1(A)赤ワイン / 100〜150cc(A)きび砂糖 / 大さ…