キウイとカマンベールチーズのサラダピッツァ料理名：キウイとカマンベールチーズのピザ作者：嵯峨 恭也■材料（4～6人分）キウイ / ２個カマンベールチーズ / 1/2個ピザクラスト※薄いｸﾘｽﾋﾟｰタイプ / １枚グリーンレーズン / 大さじ１製菓用グリーンピスタチ…

果実の恵みたっぷり！甘夏のウーピーパイ料理名：甘夏のウーピーパイ作者：嵯峨 恭也■材料（16～17個人分）甘夏の実 / 1/2個★甘夏の皮 / 1個分くらい★で甘夏ピールを作ります / 無塩バター / 130ｇきび砂糖 / 120ｇ薄力粉 / 300ｇ重曹 / 小さじ1.5にんじんパ…

たっぷりグリーンピースのグリーンリゾット料理名：グリーンピースのリゾット作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）鞘付グリーンピース※賞味（冷凍or缶可） / 100ｇたまねぎ / 中1/4個白米 / 1合エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ２あらびきガーリック / …

濃厚なのにあっさりvv焼き茄子のごま豆腐風ムース料理名：焼き茄子のムース作者：嵯峨 恭也■材料（4～5人分）長茄子 / 3本無調整豆乳 / 200ｃｃこうじ味噌 / 大さじ１塩麹 / 大さじ１(Ａ)ジンジャーパウダー / 少々(Ａ)グレープシードオイル※orサラダ油 / 大…

甘夏とレタスの爽やかおつまみピッツァ料理名：甘夏とレタスのピザ作者：嵯峨 恭也■材料（1～4人分）甘夏 / 1/2個ピザクラスト※薄いクリスピーがおすすめ / 1枚レタス / 1枚(A)ハチミツ / 小さじ１(A)塩麹 / 小さじ１(A)エキストラバージンオリーブオイル / …

小蕪であっと言う間のちょい和風塩麹ペペロンチーノ料理名：小蕪の塩麹ペペロンチーノ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）小蕪 / １個フェデリーニ（ディチェコ） / 85g(A)鷹の爪※小口切り / 少々(A)スライスガーリック（ドライ） / 小さじ1エキストラバージンオ…

中華風チンゲン菜の塩麹サラダ料理名：チンゲン菜の中華風サラダ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）チンゲン菜 / 1株塩 / 小さじ1/2(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)桜海老の粉末 / 小さじ1/2(A)干し桜海老 / 大さじ１(A)金ごま / 大さじ1/2(A)ごま油 / 大さじ１(A)鷹の爪…

風味＆食感バツグンな新たまねぎの塩麹レモン丼料理名：新たまねぎの塩麹レモン丼作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）新玉ねぎ / 大1/2個鶏もも肉 / 1/4枚白飯※たきあがり / 1膳強プリザーブドレモン※もしくはレモン少々 / 1/8個エキストラバージンオリーブオイ…

あっさりキツネのうどんサラダ料理名：キツネうどん風サラダ作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）稲庭うどん / 100g油揚げ / 1枚干し椎茸 / 1～2枚長ネギ / 1/2本かまぼこ / 1/2本くらいしょうゆ / 小さじ２(A)干し椎茸のもどし汁 / 150ｃｃくらい(A)塩麹 / 小…

あらごしすももの桃色カクテルソルベ料理名：すもものシャーベット作者：嵯峨 恭也■材料（6～8人分）すもも(大石プラム) / 6個白ワイン / 100ccライム果汁 / 大さじ1/2マリブライム(リキュール) / 大さじ2きび砂糖 / 60g卵白 / １個■レシピを考えた人のコメ…

甘酸っぱい！すもものフルーティハンバーグソース料理名：すもものハンバーグソース作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）すもも(大石プラム) / 2個米焼酎 / 80ｃｃ(A)本みりん / 大さじ1/2(A)レモン汁 / 小さじ１(A)ハチミツ / 小さじ２(A)ジンジャーパウダー / 少…

ほんのりスウィートなトマトチリソース料理名：トマトソース作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ミニトマト / 5個くらい(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１(A)ハチミツ / 大さじ1/2(A)チリペッパー / お好み量(A)ピンクペッパー / 10粒くらい(A)乾燥…

冷たいブイヤベースをくるくるっと…生春巻料理名：キャベツ生春巻作者：嵯峨 恭也■材料（3～6人分）ヤリイカ / 1杯のｴﾝﾍﾟﾗと足赤パプリカ / 1/4個黄パプリカ / 1/4個赤玉ねぎ / 中1/4個キャベツ / 6枚ミニトマト / 6～8個葉ねぎ※小口切で / 大さじ２くらい※…

ちゅるちゅるっと冷たいトマとろろパスタ料理名：トマトとトロロの冷製パスタ作者：嵯峨 恭也■材料（２人分）スパゲッティーニ（ディチェコ) / 180～200ｇトマト / 中２個大和芋 / 正味80ｇ赤パプリカ / 1/6個赤たまねぎ / 中1/4個(A)フュメ・ド・ポワゾン /…

滋味満彩 枝豆とろろ飯料理名：麦とろ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）大和芋 / 正味100g枝豆※茹でて莢から外した状態で / 正味200cc濃いめのだし汁 / 200ｃｃ白しょうゆ / 大さじ１塩麹 / 大さじ１/2マヨネーズ / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメント塩麹と…

すっきりさっぱり夏仕様 胡瓜のおろしバーグソース料理名：胡瓜のハンバーグソース作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）胡瓜 / 中１本※白ワインビネガー / 小さじ１※白しょうゆ / 小さじ１※ハチミツ / 小さじ1/２※レモン汁 / 小さじ1/２※オールスパイス / 少々※ジ…

大和芋ンブランの雪山で満腹ハンバーグ料理名：大和芋のせハンバーグ作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）大和芋 / 正味100gスライスチーズ / １枚※無調整豆乳 / 大さじ1.5くらい※穀物酢 / 大さじ1/2※白しょうゆ / 大さじ1/2※濃いめのだし汁 / 大さじ１※ジン…

鶏ｿﾃｰでちょいｺｸ 冷たい胡瓜の豆乳パスタ料理名：胡瓜の冷製パスタ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）スパゲッティーニ(ディチェコ) / 180gきゅうり / 中１本鶏手羽肉 / 100g程度無調整豆乳 / 150ｃｃゆず胡椒 / 小さじ1鶏がらスープの素 / 大さじ1/2(A)塩麹 / …

焼き野菜のピリ辛味噌うどん料理名：野菜の味噌うどん作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）冷凍うどん / １玉万願寺とうがらし / ３本ぶなしめじ / １/２袋油あげ / １枚(Ａ)八丁味噌 / 大さじ２(Ａ)豆板醤 / 小さじ１(Ａ)砂糖 / 大さじ１(Ａ)塩麹 / 大さじ１(Ａ)…

濃厚vvv大人のまるごと葡萄(酒)ゼリー料理名：葡萄ゼリー作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）巨峰 / 15～16粒巨峰※飾り用 / 4粒赤ワイン / 150ｃｃきび砂糖 / 50g(A)粉ゼラチン / 10ｇ(B)粉ゼラチン / 5gマリブライム※ジンなどでも可 / 大さじ２水 / 大さじ２■レ…

冷or温で、しっかり胡瓜のさらさらシーフードカレー料理名：シーフードカレー作者：嵯峨 恭也■材料（２～３人分）高山きゅうり※普通の胡瓜でも代用可 / 1本タマネギ / 中１個フュメ･ド･ポワゾン / 120～150ｃｃ無調整豆乳 / 200ｃｃカレーペースト（パタック…

冷た～いトマトが主役のベジタリアンカレー料理名：冷製トマトカレー作者：嵯峨 恭也■材料（３人分）トマト（１人前で１個) / 中１個ヤングコーン / 1ﾊﾟｯｸグリーンアスパラ / 1束カレーペースト（パタックス） / 大さじ３玉ねぎ / 大1個プリザーブドレモン※…

ほっこりゴーヤとチキンのタジン料理名：ゴーヤとチキンのタジン作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）鶏手羽元 / 7～8本ゴーヤ / 大１本まいたけ / １ﾊﾟｯｸトマト缶（ｶｯﾄﾀｲﾌﾟ) / 1/2缶(A)塩麹 / 大さじ２(A)おろしにんにく / 小さじ１(B)ジンジャーパウダー / 大…

優しい甘味で…とうもろこしのベイクドチーズケーキ料理名：とうもろこしのベイクドチーズケーキ作者：嵯峨 恭也■材料（約８人分）コーン缶（ｸﾘｰﾑ） / 100gカッテージチーズ / 100gきび砂糖 / 50g豆乳で作った生クリーム / 200mlレモン汁 / 大さじ２薄力粉 / …

春キャベツとチキンの味噌クリーム煮込うどん料理名：キャベツとチキンの味噌クリームうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）春キャベツ / 2枚鶏もも肉 / 1/4枚新玉ねぎ / 中1/2個冷凍さぬきうどん / 1袋(A)こうじ味噌 / 大さじ1(A)あらびきガーリック / 少々…

ゴロゴロ揚げじゃがとレタスのフライパンカレー料理名：素揚げじゃがいもとレタスのカレー作者：嵯峨 恭也■材料（約3人分）新じゃがいも / 中2個レタス / 1/2玉新たまねぎ / 中1/2個鶏もも肉 / 1/2枚トマト缶（カットﾀｲﾌﾟ) / 1/2缶水 / 50～80ｃｃにんにく /…

春キャベツとポテトの塩麹バター焼きうどん料理名：春キャベツとポテトの塩焼きうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）春キャベツ / 2～3枚新メークイン / 小ぶりのもの1個豚細切れ肉 / 80g冷凍さぬきうどん / １袋プリザーブドレモン（orレモン汁少々） / 1/8…

素材感バツグン！ゴーヤと舞茸のピリ辛中華炒め料理名：ゴーヤと舞茸の中華炒め作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）ゴーヤ / 大1/2本舞茸 / 1ﾊﾟｯｸ牛ひき肉 / 100g(A)塩麹 / 大さじ１(A)豆板醤 / 大さじ1/2(A)きび砂糖 / 大さじ１(A)あらびきガーリック / 少々(…

ミルク皮で優しく包んだとうもろこしアイス大福料理名：ミルク大福作者：嵯峨 恭也■材料（４（８個）人分）白玉粉 / 90g(A)牛乳 / 120ｃｃ(A)きび砂糖 / 20g(A)塩麹 / 大さじ1/2クリームチーズ / 100g(B)きび砂糖 / 20g(B)クリームコーン / 100g(B)塩麹 / 大…

タレも豆腐も、とうもろこしのおぼろ豆腐料理名：とうもろこしのおぼろ豆腐作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）無調整豆乳 / 300gコーン缶(クリーム) / 大さじ３にがり※薄める場合は少し濃いめに作る / 小さじ１(A)コーン缶(クリーム) / 大さじ２(A)だし汁 / …