国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2012-10-15から1日間の記事一覧

蓮根と牛蒡の素材感しっかり塩麹きんぴら

蓮根と牛蒡の素材感しっかり塩麹きんぴら料理名:塩きんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蓮根 / 3cmほど牛蒡 / 1/3本ごま油 / 大さじ1/2(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)きび砂糖 / 大さじ1/2(A)輪切唐辛子 / 少々金ごま / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント皮ご…

ちょちょいと作れる白菜と小松菜の浅漬け風

ちょちょいと作れる白菜と小松菜の浅漬け風料理名:白菜と小松菜の浅漬け作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)白菜 / 中3枚小松菜※葉の部分のみ / 1/2把分岩塩 / 少々(A)塩麹 / 大さじ1(A)ゆず胡椒 / 小さじ1/2(A)輪切唐辛子 / 少々(A)ごま油 / 小さじ1すりごま…

モスチキン風、鶏むね肉の一口ザクザク塩麹から揚げ

モスチキン風、鶏むね肉の一口ザクザク塩麹から揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)鶏むね肉 / 1枚(A)あらびきガーリック / 小さじ1/4(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1/3(A)塩麹 / 大さじ1グレープシードオイル / 適量小松菜 / 1/2把トマト / 小1個すだち…

お肉にお野菜に…すだちとニラの塩麹だれ

お肉にお野菜に…すだちとニラの塩麹だれ料理名:塩だれ作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)ニラ / 1把分の根元10cm(A)ごま油 / 大さじ2(A)グレープシードオイル / 大さじ2(A)きび砂糖 / 大さじ1/2(A)あらびきガーリック / 少々(A)一味唐辛子 / 少々(A)ジンジャ…

サワークリームと生ハムと野菜の爽やかディップ

サワークリームと生ハムと野菜の爽やかディップ料理名:サワークリームのディップ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)サワークリーム / 大さじ3生ハム / 1〜2枚(A)レモン汁 / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々(A)あらびき黒胡椒 / 少々(A)あらびきガーリック / 少々(A)…

大根菜のあっさり飯泥棒風

大根菜のあっさり飯泥棒風料理名:大根菜の和え物作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)大根菜 / 1把油揚げ / 1/2枚(A)塩麹 / 大さじ1(A)桜海老粉 / 小さじ1(A)ジンジャーパウダー / 少々(A)すりごま / 大さじ1(A)一味唐辛子 / 少々グレープシードオイル / 大さ…

たかきび粉でムチムチのニラチヂミ

たかきび粉でムチムチのニラチヂミ料理名:ニラチヂミ作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)ニラ / 1把(A)たかきび粉 / 25g(A)薄力粉 / 25g水 / 80cc(B)桜海老粉 / 大さじ1/2(B)干し桜海老 / 大さじ1(B)卵 / 1個ごま油 / 大さじ2〜3■レシピを考えた人のコメント…