緑のおつまみロールキャベツ料理名：セロリポタージュのロールキャベツ作者：嵯峨 恭也■材料（6～7人分）豚ミンチ肉 / 150g玉ねぎ / 中1/4個あらびきガーリック / 少々キャベツ※中の方の葉 / 6～7枚(A)タイム / 少々(A)ナツメグ / 少々(A)白胡椒 / 少々(A)あ…

ほうじ茶風味のレモンチーズタルト料理名：レモンチーズタルト作者：嵯峨 恭也■材料（8人分）無農薬国産レモン / 2個(Ａ)きび砂糖 / 100ｇ(Ａ)ほうじ茶 / 100ｃｃ薄力粉 / 100ｇバター / 60ｇほうじ茶葉 / 大さじ１塩 / 少々濃い目に煮出したほうじ茶 / 大さ…

パパッと青パパイヤのマリネ料理名：青パパイヤのマリネ作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）青パパイヤ / １個(Ａ)塩麹 / 大さじ１(Ａ)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ２(Ａ)白ワインビネガー / 大さじ１(Ａ)あらびきガーリック / 少々(Ａ)白胡椒 /…

お刺身にぴったり！青パパイヤのツマ料理名：青パパイヤのツマ作者：嵯峨 恭也■材料（4～5人分）青パパイヤ / 1個(Ａ)梅塩※叩いた梅干でも代用可 / 小さじ１(Ａ)塩麹 / 小さじ2(Ａ)白しょうゆ / 小さじ１(Ａ)かつお出汁 / 大さじ１■レシピを考えた人のコメン…

さつまいも入りでほんのり甘い豚汁料理名：豚汁作者：嵯峨 恭也■材料（約10人分）さつまいも※黄金千貫がｵｽｽﾒ / １～２本豚細切れ肉 / 200g干ししいたけ / １枚大根 / 小１本人参 / 中１本長ねぎ / １束ごぼう / 中1/2本里芋 / ４～５個だし汁 / 2ﾘｯﾄﾙごま油 …

果実の酸味がクセになるグリルネギのハンバーグ丼料理名：ネギハンバーグ丼作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ハンバーグ※市販でも手作りでも / 1枚長ネギ / 1本白飯 / 1膳強(A)バター / 10g(A)あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々(B)…

フライパンだけで海老と春キャベツの塩麹サラスパ料理名：海老と春キャベツのサラスパ作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）カッペリーニ(ディチェコ) / 100g車海老 / 大1尾春キャベツ / 2枚タイム / 少々白ワイン / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ2(A)あらびきガーリ…

焼きねぎと豚しゃぶ肉の塩麹ゴマゴマ稲庭うどん料理名：長ネギと豚肉の稲庭うどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）稲庭うどん / 100g長ネギ / 1本しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100gあらびきガーリック / 少々(A)塩麹 / 大さじ2(A)豆板醤 / 小さじ1〜2(A)ジンジャ…