人参パウダーで洋風塩麹焼きうどん料理名：塩焼きうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）冷凍さぬきうどん / 1袋豚細切れ肉 / 80gキャベツ / 2〜3枚玉ねぎ / 中1/4個(A)塩麹 / 大さじ2(A)人参パウダー / 大さじ1(A)チリパウダー / 少々(A)あらびきガーリック /…

ほうれん草パウダーで生ベーコン入り柚子七味パスタ料理名：ほうれん草パウダーの柚子七味パスタ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）スパゲッティーニ（ディチェコ) / 100g玉ねぎ / 中1/4個生ベーコン / 20～30g(A)塩麹 / 小さじ1(A)ゆず七味 / 小さじ1/2くらい(…

野菜パウダーで菱餅みたいな雛箱寿司料理名：箱すし作者：嵯峨 恭也■材料（2〜4人分）白米 / 1.5合だし昆布 / 5cmくらい(A)穀物酢 / 大さじ３(A)砂糖 / 大さじ1(A)塩 / 小さじ1車海老 / 1尾蓮根 / 少々人参 / 3cmくらい卵Ｌサイズ / 1個桜海老粉 / 小さじ1人…

サクサク蓮根と雑穀餅のオードブル風料理名：蓮根焼き餅作者：嵯峨 恭也■材料（1〜3人分）切り餅※雑穀入 / 3個蓮根 / ３cm幅くらい(A)塩麹 / 大さじ1(A)マヨネーズ / 大さじ1(A)七味唐辛子 / 少々(A)だし醤油 / 小さじ1(A)砂糖 / 大さじ１／２(A)すりゴマ / …

余った甘酒で作るラムチョップソテー料理名：ラムチョップソテー作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ラムラック肉 / １本(A)甘酒※原液 / 大さじ1(A)赤ワイン / 大さじ1(A)塩麹 / 小さじ1(A)クミンパウダー / 少々白胡椒 / 少々バルサミコ酢 / 小さじ1〜2■レシピを…

余った甘酒で作る大根と人参のグラッセ料理名：野菜グラッセ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）大根 / 5cm幅輪切り1個人参 / ５cm幅カット1個甘酒※原液 / 大さじ1塩麹 / 小さじ2バター / 20g白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメント野菜の甘みを損なわず、優…

ごぼうと壬生菜の野菜が香るちらし寿司料理名：野菜ちらし寿司作者：嵯峨 恭也■材料（2～4人分）白米 / 1.5合(A)穀物酢 / 大さじ５(A)きび砂糖 / 大さじ２(A)塩麹 / 大さじ１/2ごぼう / 1/3本壬生菜 / 1/4束金ごま / 大さじ１花かつお / ひとつまみマヨネー…

キウイの甘酸っぱいフルーティーバーグソース料理名：キウイソース作者：嵯峨 恭也■材料（1～２人分）キウイ / １個玉ねぎ / 中1/4個(A）白ワイン / 大さじ1(A）塩麹 / 小さじ1(A）白しょうゆ / 小さじ1(A）レモン汁 / 少々(A)甘酒※原液 / 大さじ1〜1.5ミン…

サラダに、つまみに、塩漬け文旦ピール料理名：文旦皮の塩漬け作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）土佐文旦の皮 / １／２個分グラニュー糖 / 小さじ2天然塩 / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメント砂糖漬けは一般的ですが、プリザーブドレモンより短期間で作れる…

サクッとウマイ菜の花と新じゃがのタジン料理名：菜の花と新じゃがのタジン作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）菜の花※下茹でした状態の正味 / 30g新じゃがいも / 大1個粒コーン / 大さじ2(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)バター / 20g(A)あらびきガーリック / 少々あら…