国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

アボカドとセロリのいか天かすナムル

アボカドとセロリのいか天かすナムル
by 嵯峨 恭也

アボカドとセロリのいか天かすナムル

材料(1人分)
アボカド / 1/2個
セロリの茎 / みじんぎり大さじ1
セロリの葉 / みじんぎり大さじ1
いか天かす / 大さじ1
レモン汁 / 小さじ1/4
塩麹 / 小さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★ごま油 / 小さじ1/2
★セロリソルト / 少々

レシピを考えた人のコメント
簡単で食感と風味が楽しい一品

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香味野菜の旨辛!カレー麻婆豆腐

香味野菜の旨辛!カレー麻婆豆腐
by 嵯峨 恭也

香味野菜の旨辛!カレー麻婆豆腐

材料(2人分)
木綿豆腐 / 1丁
豚ひき肉 / 160g
セロリの茎 / 1本
セロリの葉 / みじんぎり大さじ1.5
玉ねぎ / 中1/4個
☆あらびきガーリック / 少々
☆おろし生姜 / 大さじ1/2
★豆板醤 / 小さじ1
★カレー粉 / 大さじ1/2
★酒 / 大さじ1
★本みりん / 大さじ1
*鶏がらスープ / 300cc
*蜂蜜 / 大さじ1
*醤油 / 大さじ1/2
*あわせ味噌 / 大さじ1
片栗粉 / 大さじ1
ごま油 / 小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1

レシピを考えた人のコメント
ちょっぴり変化球ですがしっかり中華風の麻婆豆腐です

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黒酢で煮込む鶏肉豆腐

黒酢で煮込む鶏肉豆腐
by 嵯峨 恭也

黒酢で煮込む鶏肉豆腐

材料(2人分)
木綿豆腐 / 2/3丁
手羽とろ肉※もも肉でも可 / 120g
セロリ / 1本
玉ねぎ / 中1/2個
★昆布かつおだし / 300cc
★酒 / 大さじ1
★本みりん / 大さじ1
★きび砂糖 / 大さじ1
黒酢 / 大さじ2
☆白胡椒 / 少々

レシピを考えた人のコメント
香味野菜と鶏肉の旨味がたっぷり

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ヤリイカのおかかセロリマヨネーズ和え

ヤリイカのおかかセロリマヨネーズ和え
by 嵯峨 恭也

ヤリイカのおかかセロリマヨネーズ和え

材料(1人分)
ボイルやりいか / 正味30g
セロリの葉 / 6~7枚
★マヨネーズ / 小さじ1.5
★セロリソルト / 少々
かつおぶし / ひとつまみ

レシピを考えた人のコメント
セロリとおかかの風味がたっぷり

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トマトとチーズの温やっこ

トマトとチーズの温やっこ
by 嵯峨 恭也

トマトとチーズの温やっこ

材料(1人分)
木綿豆腐 / 1/3丁
トマト / 中1個
モッツァレラチーズスライス / 1枚
かつおだし / 80cc
★酒 / 小さじ1
★本みりん / 小さじ1
塩麹 / 小さじ1
★醤油 / 小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
セロリの葉 / 3枚くらい

レシピを考えた人のコメント
お豆腐ステーキ感覚で食べられて、満足感たっぷり

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野菜たっぷりのバター味噌汁

野菜たっぷりのバター味噌汁
by 嵯峨 恭也

野菜たっぷりのバター味噌汁

材料(3人分)
キャベツ / 2枚
ぶなしめじ / 1/2袋
人参 / 20g
玉ねぎ / 中1/4個
ごぼう / 15g
セロリの茎 / 1/2本くらい
油揚げ / 1/2枚
豆苗 / 10本くらい
昆布かつおだし / 600cc
こうじ味噌 / 大さじ3
バター / 大さじ1と小さじ1
白胡椒 / 少々

レシピを考えた人のコメント
お野菜がたっぷりで満足感のあるお味噌汁。

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ソーセージとお野菜の簡単ポトフ

ソーセージとお野菜の簡単ポトフ
by 嵯峨 恭也

ソーセージとお野菜の簡単ポトフ

材料(1人分)
鹿肉ソーセージ / 1本
行者ニンニクソーセージ / 1本
玉ねぎ / 中1/2個
キャベツ / 中2枚
豆苗 / 2本くらい
人参 / 中1/2本
セロリの茎 / 1本
セロリの葉 / ひとつかみ
ぶなしめじ / 1/4袋
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
★野菜だし(茅乃舎) / 500cc
★白ワイン / 大さじ3
★粒黒胡椒 / 3粒
塩麹 / 大さじ1
白胡椒 / 少々

レシピを考えた人のコメント
おもてなしにもぴったり。
簡単で美味しいメインディッシュです。

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丸ごとトマトの出汁びたし

丸ごとトマトの出汁びたし
by 嵯峨 恭也

丸ごとトマトの出汁びたし

材料(1人分)
トマト / 直径5cmくらいのもの1個
★昆布かつおだし / 80cc
★酒 / 小さじ1
★本みりん / 小さじ1
★かぼす醤油 / 小さじ1/2
★岩塩 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1

レシピを考えた人のコメント
ひんやりお出しがしみ込んだトマト。

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茄子とトマトの高菜豆腐サラダ

茄子とトマトの高菜豆腐サラダ
by 嵯峨 恭也

茄子とトマトの高菜豆腐サラダ

材料(1人分)
木綿豆腐 / 50g
トマト / 小1/2個
なす / 1/4本
豆苗 / 2本くらい
★刻み高菜漬け / 25g
★白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
モルトビネガー / 小さじ1
★岩塩 / 少々
ごま油 / 小さじ1/3
グレープシードオイル / 大さじ1

レシピを考えた人のコメント
ワインにもピッタリの簡単サラダ

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ツナと高菜のごぼうきんぴら

ツナと高菜のごぼうきんぴら
by 嵯峨 恭也

ツナと高菜のごぼうきんぴら

材料(1人分)
ライトフレークツナ / 大さじ1
ごぼう / 正味50g
黒ごま / 小さじ1/2
刻み高菜漬け / 15g
★きび砂糖 / 小さじ1/4
★酒 / 小さじ1
★昆布かつおだし / 小さじ2
かぼす醤油 / 小さじ1/4
ごま油 / 小さじ1/4
グレープシードオイル / 小さじ1
豆苗 / 2本くらい

レシピを考えた人のコメント
簡単で一味違う1品。

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ツナとセロリのハニーマスタード人参サラダ

ツナとセロリのハニーマスタード人参サラダ
by 嵯峨 恭也

ツナとセロリのハニーマスタード人参サラダ

材料(1人分)
人参 / 20g
セロリの葉 / みじんきり大さじ1
ライトフレークツナ / 大さじ1/2
岩塩 / 少々
★アカシア蜂蜜 / 小さじ1/3
★レモン汁 / 少々
★粒マスタード / 小さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
モルトビネガー / 小さじ1/3

レシピを考えた人のコメント
簡単で食べやすい味付けです。

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セロリたっぷりのさっぱり麻婆豆腐

セロリたっぷりのさっぱり麻婆豆腐
by 嵯峨 恭也

セロリたっぷりのさっぱり麻婆豆腐

材料(2人分)
合挽肉 / 120g
木綿豆腐 / 1丁
セロリの茎 / 1/2本
セロリの葉 / みじんぎり大さじ3
玉ねぎ / 中1/8個
★あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/8
★おろし生姜 / 大さじ1/2
★豆板醤 / 小さじ1
グレープシードオイル / 大さじ1
☆鶏がらスープ / 350cc
☆本みりん / 大さじ1
☆酒 / 大さじ1
☆きび砂糖 / 大さじ2
☆醤油 / 小さじ1
☆赤だし八丁味噌 / 大さじ1
片栗粉 / 小さじ2
*ごま油 / 小さじ1
*粉山椒 / 適量
*辣油 / 小さじ1/2

レシピを考えた人のコメント
香味野菜がたっぷりで後味がすっきりサラッとした麻婆豆腐にしあがります。

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真鱈の唐揚げ

真鱈の唐揚げ
by 嵯峨 恭也

真鱈の唐揚げ

材料(2人分)
真鱈切り身 / 200gくらい
塩麹 / 小さじ2
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
★ガーリックパウダー / 少々
★かぼす醤油 / 小さじ1
片栗粉 / 適量
グレープシードオイル / 適量
粉山椒 / 少々

レシピを考えた人のコメント
ふんわり美味しい真鱈をカリっと仕上げます。

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緑野菜とささみのモッツァレラチーズぷるぷる茶碗蒸し

緑野菜とささみのモッツァレラチーズぷるぷる茶碗蒸し
by 嵯峨 恭也

緑野菜とささみのモッツァレラチーズぷるぷる茶碗蒸し

材料(2人分)
卵 / Lサイズ1個(60cc)
昆布かつおだし / 200ccくらい
★本みりん / 5cc
★酒 / 5cc
★岩塩 / 少々
とりささみ / 1/2本
ブロッコリー / 小房2つ
芽キャベツ / 2個
人参 / 5mm幅輪切り2枚
ぶなしめじ / 1/8袋くらい
モッツァレラチーズスライス / 1枚
かぼす醤油 / 小さじ1/2くらい

レシピを考えた人のコメント
お野菜たっぷりで、食感ぷるぷるの茶碗蒸しです。

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ヤリイカの柚子酢味噌マヨネーズ和え

ヤリイカの柚子酢味噌マヨネーズ和え
by 嵯峨 恭也

ヤリイカの柚子酢味噌マヨネーズ和え

材料(1人分)
ボイルやりいか / 50g
★こうじ味噌 / 小さじ1
★きび砂糖 / 小さじ1
穀物酢 / 小さじ1
★マヨネーズ / 小さじ1.5
★柚子果皮 / みじん切りひとつまみ

レシピを考えた人のコメント
ボイルやりいかを使って、簡単美味しい1品

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