軟骨入りのジャンボ月見つくね

軟骨入りのジャンボ月見つくね


作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
鶏もも軟骨 / 15g
鶏むね肉ミンチ / 100g
卵黄 / 1個
★卵白 / 大さじ１
★おろし生姜 / 小さじ1
★片栗粉 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
玉ねぎ / 中1/8個
ごま油 / 小さじ1
岩塩 / 少々
本返し / 小さじ1
ゆず胡椒 / 小さじ1/3
グレープシードオイル / 小さじ1
酒 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
軟骨のコリコリ食感と、ヘルシーな胸肉のミンチで大きく作ったつくね。
卵黄の下に忍ばせた柚子胡椒がアクセントです。

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