紫キャベツと玉葱の染まるマリネ

紫キャベツと玉葱の染まるマリネ


作者：嵯峨　恭也

■材料（2人分）
紫キャベツ / 1/4枚
玉ねぎ / 中1/4個
★グラニュー糖 / 小さじ1
★白ワインビネガー / 大さじ1
★白胡椒 / 少々
★レモン汁 / 小さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
紫キャベツのアントシアニンを活かして、濃淡グラデーション仕上げのマリネに。
お肉やお魚の揚げ物に添えたりしても楽しめます。

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