夏野菜とアボカドの冷製スイチリカポナータ

夏野菜とアボカドの冷製スイチリカポナータ


作者：嵯峨　恭也

■材料（4～5人分）
茄子 / 2本
ズッキーニ / 1/2本
赤パプリカ / 1/8個
黄パプリカ / 1/8個
ヤングコーン / 7～8本
アボカド / 1個
玉ねぎ / 小1個
おくら / 2本
トマト / 中1個
★セロリの葉※粗みじん切りする / 3枚
★トマトケチャップ / 大さじ1
★スイートチリソース / 大さじ2
★塩麹 / 大さじ1/2
★タイムパウダー / 少々
★乾燥バジル / 少々
ライム果汁 / 大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ７～８
岩塩 / 少々
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
彩り豊かな夏野菜と、まろやかなアボカドの食感がスイートチリソースの甘酸っぱ辛さで惹き立ちます。

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