国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ

さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ
さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ

作者:嵯峨 恭也

■材料(4人分)
なす / 中3本
ピーマン / 中3個
人参 / 中1/3本
玉ねぎ / 大1/2個
トマト / 大1個
★生姜の佃煮 / 10g
★あらびきガーリック / 少々
塩麹 / 大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ8~10
大葉 / 1枚
穀物酢 / 大さじ1
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
生姜の佃煮を使って夏野菜の彩りを損なわず、さっぱりと仕上げました。

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