国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

痺辛肉味噌の豆腐サラダ

痺辛肉味噌の豆腐サラダ
痺辛肉味噌の豆腐サラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(4~5人分)
豚ひき肉 / 60~70g
木綿豆腐 / 正味150g
焼き玄米※ぶぶあられで代用可 / 大さじ2.
セロリの茎 / 1/4本
セロリの葉 / 3~4枚
スナップえんどう / 4~5莢
ミニトマト / 4~5個
玉ねぎ / 中1/2個
グリーンリーフレタス / 4~5枚
ズッキーニ / 1/2本
穀物酢 / 大さじ1
ごま油 / 大さじ1/2
グレープシードオイル / 大さじ2
あらびきガーリック / 少々
生姜 / 1/2片
花椒 / 少々
★麹味噌 / 大さじ1
★塩昆布煮汁 / 小さじ1
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
お野菜とお豆腐に痺辛の肉味噌ドレッシングが食欲をそそります。

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