国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

〆コハダのばらちらし

〆コハダのばらちらし
〆コハダのばらちらし

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
しめコハダ / 1枚
人参 / 20g
干し椎茸 / 1枚
★干し椎茸の戻し汁 / 100cc
★きび砂糖 / 大さじ1/2
★酒 / 小さじ1
★本みりん / 小さじ1
醤油 / 小さじ1/2
桜でんぶ / 大さじ1
ブロッコリー / 小房1個
金ごま / 小さじ1/2
すし酢 / 大さじ3
昆布茶 / 80ccくらい
白飯 / 炊きあがり1膳強
焼き玄米orぶぶあられ / 大さじ1/2
板海苔 / 1/4枚
卵 / 1個
塩麹 / 小さじ1/2
☆砂糖 / 小さじ1
グレープシードオイル / 大さじ1
甘酢生姜 / 20~30g

■レシピを考えた人のコメント
あっさりとした酸味と甘みが美味しい具沢山のばらちらしです。

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