国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

酸味と旨みの鶏ささみトマト麻婆茄子

酸味と旨みの鶏ささみトマト麻婆茄子
酸味と旨みの鶏ささみトマト麻婆茄子

作者:嵯峨 恭也

■材料(2~3人分)
茄子 / 中3本
トマト / 中1個
にら / 1/2把
鶏ささみ / 1本
生姜 / 1/2かけ
ごま油 / 小さじ1/3
豆板醤 / 小さじ1/4
花椒 / 少々
★酒 / 大さじ1/2
★醤油 / 小さじ1/2
★きび砂糖 / 大さじ1
★水 / 100cc
塩麹 / 大さじ1/2
★トマトケチャップ / 大さじ1
グレープシードオイル / 大さじ1
片栗粉 / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
トマトの酸味と茄子やささみの旨みがひきたつ麻婆です。

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