大根葉と皮の塩麹豆乳カルボナーラ

大根葉と皮の塩麹豆乳カルボナーラ


作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g
厚切りベーコン / 30g
大根の葉 / 2本
大根の皮 / 5cm幅輪切り分
★塩麹 / 大さじ1弱
★粉チーズ / 大さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★無調整豆乳 / 100cc
信州味噌 / 小さじ1/2
あらびき黒胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
さらりとしているのに奥深く、食べ応えもしっかりある卵を使わないカルボナーラです。

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