彩り野菜とパリパリトッピングのとろりトマト豆乳素麺

彩り野菜とパリパリトッピングのとろりトマト豆乳素麺


作者：嵯峨　恭也

■材料（1～2人分）
トマト / 大1個
無調整豆乳 / 100cc
素麺 / 2把
おくら / 1本
ごぼう / 5cm
油揚げ / 1/2枚
ゆで卵 / 1個
本返し / 小さじ1/2
あらびきガーリック / 少々
濃いめの昆布かつおだし / 大さじ3
岩塩 / 少々
白胡椒 / 少々
パプリカパウダー / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
一味唐辛子 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
トマトピュレ入のとろりとした豆乳スープが素麺によく絡みます。
素揚げ風の牛蒡とお揚げが風味と食感のアクセント。

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