夏野菜と炙り穴子の冷やし茶わん蒸し

夏野菜と炙り穴子の冷やし茶わん蒸し


作者：嵯峨　恭也

■材料（3人分）
卵 / 3個
★昆布かつおだし / 300cc
★干し椎茸の戻し汁 / 100cc
★本みりん / 大さじ1
★酒 / 大さじ1
★塩 / 小さじ1/6
干し椎茸 / 1/2枚
舞茸 / 小房3枚
冬瓜 / 1cm幅いちょう切り3枚
ゴーヤ / 1cm幅半月切り3枚
ズッキーニ / 1cm幅半月切り3枚
枝豆 / 4~5莢
人参 / 5mm幅輪切り3枚
穴子一夜干し / 1cm幅3枚
☆昆布かつおだし / 100cc
☆干し椎茸の戻し汁 / 50cc
☆本みりん / 小さじ1
☆酒 / 小さじ1
片栗粉 / 小さじ1/3

■レシピを考えた人のコメント
一緒に蒸さずに、シンプル調味で夏野菜の風味を活かした夏に美味しい、栄養もたっぷりの茶わん蒸です。

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