国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

新玉ねぎのアイリッシュピクルス

新玉ねぎのアイリッシュピクルス
新玉ねぎのアイリッシュピクルス

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~4人分)
新玉ねぎ / 1個
クローブ / 1本
マスタードシード / 小さじ1/4
★ブラックペッパー(ホール) / 5粒
オールスパイス(ホール) / 1粒
★ディル(ホール) / 小さじ1/8
コリアンダー(ホール) / 5粒
ローリエ / 1枚
★鷹の爪(輪切り) / 小さじ1/5
☆水 / 大さじ3
☆アカシア蜂蜜 / 大さじ1/2くらい
モルトビネガー / 大さじ1
☆白ワインビネガー / 大さじ5
☆岩塩 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
甘い新玉ねぎに奥深い風味のピクリングスパイス液を含ませたひと味違うピクルスです。

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