鶏レバーと干し椎茸のバルサミコワイン煮

鶏レバーと干し椎茸のバルサミコワイン煮


作者：嵯峨　恭也

■材料（3～4人分）
鶏レバー(血肝) / 下処理済みで正味200g
干し椎茸 / 2枚
★赤ワイン / 200cc
★干し椎茸の戻し汁 / 100cc
★塩麹 / 小さじ1
★きび砂糖 / 大さじ1
★醤油 / 大さじ1
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/6
バルサミコ酢 / 大さじ1
あらびき黒胡椒 / 少々
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
赤ワインをふんだんに使った、コクと旨味がたっぷりのおつまみです。

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