国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

マグロとニラの韓国風タルタルどん

マグロとニラの韓国風タルタルどん
マグロとニラの韓国風タルタルどん

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
刺身用キハダマグロ / 70g
ニラ / 1/2把
卵黄 / 1個
白飯 / 炊き上がり1膳強
塩麹 / 小さじ1/2
コチュジャン / 小さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★本返し / 小さじ1/2
★太白ごま油 / 小さじ1
★金ごま / 小さじ1/3

■レシピを考えた人のコメント
あっさり味のキハダマグロを叩いて、風味豊かなニラと混ぜ混ぜ。
ピリ辛に味付けたタルタルを卵黄が優しくまとめてくれます。

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