マグロの漬けと菜の花のボリューム巻き寿司

マグロの漬けと菜の花のボリューム巻き寿司


作者：嵯峨　恭也

■材料（2～3人分）
キハダマグロ / こぶりのもの1/2柵
雑穀ごはん / 2膳
菜の花 / 60～70g
人参 / 中1/4本
卵 / 1個
本返し / 大さじ2～3
★濃いめのかつお出汁 / 大さじ1/2
★酒 / 小さじ1/2
★本みりん / 小さじ1/2
★塩 / ひとつまみ
☆濃いめのかつお出汁 / 大さじ3
☆本返し / 小さじ1/2
☆塩麹 / 小さじ1/4
太白ごま油 / 大さじ1
板海苔 / 4枚
すし酢 / 大さじ4

■レシピを考えた人のコメント
漬けと菜の花にしっかり下味がついているので、たまりをつけなくてもそのまま召し上がれます。

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