国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

濃厚コク辛・きなこ味噌カレーとんかつ

濃厚コク辛・きなこ味噌カレーとんかつ
濃厚コク辛・きなこ味噌カレーとんかつ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
豚ロース肉 とんかつ用 / 2cm厚さカット1枚
塩麹 / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
★ガーリックパウダー / 少々
小麦粉 / 大さじ1〜2
卵 / Sサイズ1/2個
極細パン粉 / 100ccくらい
かつお出汁 / 100cc
☆カレー粉 / 大さじ1
☆あらびきガーリック / 少々
☆ジンジャーパウダー / 小さじ1/5
☆赤だし八丁味噌(カクキュー) / 大さじ1
☆酒 / 大さじ1
☆本みりん / 大さじ1
☆きび砂糖 / 大さじ1
きなこ / 大さじ1
グレープシードオイル / 200ccくらい

■レシピを考えた人のコメント
八丁味噌のコクに、スパイシーなカレー粉の風味が加わり、きなこがもったりと絡みやすいソースに仕上げてくれます。

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