茄子と蕎麦米のヨーグルトクリームリゾットコロッケ

茄子と蕎麦米のヨーグルトクリームリゾットコロッケ


作者：嵯峨　恭也

■材料（2人分）
茄子 / 1本
蕎麦米 / 25cc
玉ねぎ / 20g
冷えごはん / 1膳強
パン粉 / 20gくらい
★塩麹 / 大さじ１
★クミンパウダー / 少々
★コリアンダーパウダー / 少々
★ジンジャーパウダー / 少々
★あらびきガーリック / 少々
★生クリーム / 大さじ２
★プレーンヨーグルト / 大さじ３
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
乾燥パセリ / 大さじ1
粉チーズ / 大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2くらい

■レシピを考えた人のコメント
おもてなしにもぴったりの、簡単でしっかり味な揚げないコロッケ。成形の手間なしでリゾットと衣の異なる食感が楽しめます。

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