蟹とセロリとチーズの洋風おいなりさん

蟹とセロリとチーズの洋風おいなりさん


作者：嵯峨　恭也

■材料（2人分）
いなり用揚げ / 4枚
雑穀ごはん / 炊き上がり2膳くらい
セロリの茎 / 20g
セロリの葉 / 20g
セロリの小さめの内葉※飾り用 / 4枚
人参 / 正味20g
紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ2
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1くらい
塩麹 / 小さじ1/4
★すし酢 / 大さじ4
★濃いめの鰹出汁 / 小さじ1
★岩塩 / 少々
白胡椒 / 少々
粒生胡椒 / 10粒
カマンベールチーズ / 20g
ピンクペッパー / 4粒

■レシピを考えた人のコメント
セロリの葉も茎も使って、彩りと風味を爽やかに演出した変わりいなり寿司。
甘辛のお揚げに、さっぱりのすし飯が程よくマッチします。

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