肉厚油茄子のさくさくセロリ出汁びたし
肉厚油茄子のさくさくセロリ出汁びたし
作者:嵯峨 恭也
■材料(1人分)
セロリの茎 / 40g
セロリの葉 / 10g
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
茄子 / 中1本
★濃いめのかつおだし / 80cc
★あらびきガーリック / 少々
★塩麹 / 小さじ1
★白醤油 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
優しい味わいの鰹出汁ベースに、さくさくセロリの食感と風味、肉厚油茄子の柔らかさがクセになる煮浸し。
出汁と一緒にお召し上がりくださいね。
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