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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

たんかく牛の落しぶた肉じゃが 爽やか生胡椒風味

たんかく牛の落しぶた肉じゃが 爽やか生胡椒風味
たんかく牛の落しぶた肉じゃが 爽やか生胡椒風味

作者:嵯峨 恭也

■材料(4~5人分)
たんかく牛ローススライス / 150g
たまねぎ / 大2個
人参 / 中2本
じゃがいも / 中4個
ごぼう / 1本
ミニ車麩 / 20g
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
★粗びきガーリック / 少々
★酒 / 100cc
塩麹 / 大さじ3
★本みりん / 大さじ2
本返し / 大さじ1
粒生胡椒 / 30粒
岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
プチっとした食感と、爽やかな辛味が食欲をそそる生胡椒を使って、素材の旨みを活かしたあっさり系肉じゃがです。

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